Step 1

Las torrijas se pueden **elaborar con cualquier tipo de pan**, desde la barra tradicional hasta el [pan especial para torrijas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-para-torrijas). A nosotros nos gusta el pan de picos andaluz porque tiene una miga prieta que absorbe bien el líquido en que lo empapemos. No obstante, podéis usar cualquier otro que os guste o tengáis a mano. Lo importante es que sea del día anterior o, mejor todavía, de dos días antes.

Step 3

Calentamos 800 ml de vino blanco dulce junto con una rama de canela y, justo antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos atemperar. El vino se impregnará del sabor de la canela y quedará muy rico. Para **rebajar el sabor a vino**, algo que os recomendamos si el que vais a usar es fuerte, podéis usar solo 400 ml de vino y preparar un almíbar con 400 ml de agua y 200 g de azúcar (manteniendo los 800 ml de líquido). Luego mezcláis y calentáis con la rama de canela.

Step 5

Cortamos la barra de pan en 12 rebanadas más o menos gruesas. Las colocamos **en un recipiente plano y hondo** y las regamos con el vino o con la mezcla de vino y almíbar que hayamos escogido. Dejamos reposar durante dos o tres horas para que el pan se empape bien antes de pasar por huevo batido y freír en abundante aceite a fuego medio alto. Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela al gusto. Servimos inmediatamente.