torrijas

Torrijas are a delicious Spanish style French toast that is typical around Easter. Here's my favorite torrijas recipe!

Torrijas: Spanish Style French Toast with Cinnamon and Honey

eggs

(about a quart) of whole milk

sugar (200 grams)

cinnamon

honey

Extra Virgin Olive Oil ((good quality))

lemon peel

orange peel

cardamom seeds ((optional))

star anise ((optional))

bar of slightly stale French bread

Bring the milk, ½ cup of sugar, lemon and orange peel, and spices (cardamom seeds and star anise) to a slow simmer.

Cut the bread in thick slices.

When the milk mixture has been simmering for about 15 minutes, turn off the heat and soak the slices of bread in this mixture. Be careful not to completely wet them to the point that they will break apart, but try to get them to absorb as much milk as possible.

Let the slices of wet bread rest and cool (some liquid may be lost).

Beat the eggs in a shallow bowl and dip the bread slices in the egg mixture. In the meantime, heat up about ½ an inch of the olive oil in a deep, heavy pan on medium-high heat.

Fry the slices two by two, flipping them halfway so that both sides are nice and crisp.

Let the torrijas rest on paper towels to absorb excess oil. In another bowl mix the remaining sugar (1/2 cup) with the cinnamon.

Cover the slices in the cinnamon sugar mixture and reserve.

Finally, make the syrup. Take the remaining cinnamon and sugar from coating the torrijas and add it to a medium-sized pot. Add a bit more sugar to completely cover the bottom of the pot if necessary.

Add 2 cups of warm water to the sugar and bring it to a boil.

Add the honey (you can add more or less depending on preference).

Allow the syrup to simmer for about 30 minutes until it reduces to a syrup-like consistency. It won’t be a very thick syrup, but it shouldn’t be too watery.

Take the syrup off of the heat and after about 15 minutes spoon it over the French toast. The torrijas should be completely soaked in syrup. Allow them to completely cool before putting them into the refrigerator.

Refrigerate the torrijas for at least 4 hours, but preferably overnight.

Enjoy within two or three days for best quality! (I doubt they’ll last that long anyway!)

Las torrijas, ese delicioso manjar cuya receta ha pasado de generación en generación y que, a día de hoy, continúa siendo el dulce estrella de la Semana Santa.Leche frita cántabra, las monas de pascua catalanas, el bollo asturiano, la colomba italiana, el gañote gaditano, la koulourakia griega,... la variedad de dulces tradicionales en estas fechas es infinita pero, ¿quién no conoce las torrijas?En los últimos años la receta tradicional ha sufrido variaciones para adaptarse a la nueva demanda y hábitos de vida; desde las típicas de leche o vino hasta las más modernas con chocolate, natillas o miel. Aunque está claro que como las torrijas de la abuela o de mamá no sabe ninguna, es posible que por el trabajo, el cuidado de los niños, o simplemente porque no querer pasar en la cocina más tiempo de lo debido, no dispongamos de los minutos que requieren sus elaboraciones o incluso las de un chef.

Receta de torrijas tradicionales y caseras, rápida y sencilla

Una barra de pan (del día o duro, vamos a desmontar el mito).

600 ml. de leche (entera, semi o desnatada, la que prefieras).

huevos.

Canela para espolvorear.

Canela en rama.

gr. de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra

01:En un cazo, ponemos a hervir la leche con 2 ramas de canela y el azúcar. Mientras la leche se calienta, cortamos en rebanadas de unos 2 cm. de grosor, la barra entera de pan.

02: Pan para torrijas.En este punto nos vamos a detener para desmontar el mito de hacer las torrijas con pan duro o con pan especial para torrijas. No es necesario que el pan sea del día anterior, no pasa nada si el pan es del mismo día, y tampoco pasa nada si elegimos el pan de siempre. El punto para que no se deshaga el pan será controlar cuánto tiempo está sumergido en la leche.

03:Cuanto más reciente sea el pan, menos tiempo deberá estar sumergido en leche. En esta elaboración se han usado dos tipos de pan (de picos y de agua), ninguno de ellos especial para torrijas y ambos comprados el mismo día en el que se ha realizado la receta.  

04: Una vez que la leche con las ramas de canela y el azúcar ha llegado a ebullición, lo volcamos en un plato hondo donde posteriormente iremos empapando las rebanadas de pan. Preparamos otro plato hondo y batimos los tres huevos.

05:Calentamos la sartén con el aceite, a fuego fuerte para que las torrijas se hagan rápido y no se encharquen de aceite. Con el aceite caliente en la sartén y el huevo batido preparado en otro plato, vamos mojando las rebanadas de pan en el plato de la leche.

06:No hay que meter todas de golpe, mejor ir poco a poco para que se empapen bien. Recuerda, en función de la dureza del pan deberán estar más o menos tiempo en la leche.

07:Cuando estén blanditas pero sin llegar a desmenuzarse, cogemos una por una y las rebozamos en el huevo batido, y de ahí las pasamos al aceite.

09:Cuando estén doradas por un lado, damos la vuelta y esperamos que se doren por el otro lado.

10:Una vez tostadas, las sacamos a un plato o recipiente en el que previamente hemos colocado papel de cocina para que escurra el resto del aceite de las torrijas.

11:Importante: Nada más poner las torrijas en el plato hay que hacer dos pasos imprescindibles: aplastarlas con una espátula y espolvorearlas con canela. Hay a gente que no le gusta la canela, por lo que se puede usar azúcar

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Torrijas de leche, receta fácil y tradicional de Semana Santa (vídeo incluido)

20count Pan para torrijas

1l Leche

Azúcar

1count Canela en rama

1l Aceite de oliva

2count Huevos

Canela molida

Ralladura de limón

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de torrijas de vino. Tiempo de elaboración, ingredientes,

Receta tradicional de torrijas de vino

1count Pan de barra

Vino dulce

Agua

2count Huevo

1l Aceite de girasol

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Torrijas de vermú, las torrijas solo para adultos

Pan para torrijas

Vermut rojo

Cáscara de naranja

Huevo

Spanish style french toast, called Torrijas, are bread dipped in milk and eggs, pan fried, and topped with a sprinkle of cinnamon sugar or honey.

Torrijas

milk

vanilla extract

eggs*

Tbsp sugar

Pour the warm milk and vanilla into a shallow bowl. Crack the eggs into a separate shallow bowl and beat them well until smooth.

Combine the granulated sugar and cinnamon and set aside.

Pour enough oil into a large skillet to cover the bottom of the pan. Turn heat to medium and once oil is hot, but not smoking, start cooking the torijas:

Dip a slice of bread in the milk on both sides, letting it soak well. Then, dip it in the beaten eggs on both sides. Place in the pan and cook, frying and flipping for a few minutes until golden on both sides.

Remove to a plate lined with paper towels or a wire rack. Sprinkle with cinnamon sugar (or honey, if preferred).

Serve warm or refrigerate and serve cold.

https://content.jwplatform.com/videos/nAfE7hXM.mp4

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