Step 1

Dans une petite casserole, faire chauffer rapidement du lait, de l'eau, du sel et du beurre.

Step 2

A ébulition, retirer la casserole du feu.

Step 3

Ajouter la farine d'un coup.

Step 4

Remuer avec une spatule épaisse.

Step 5

Remettre la casserole sur le feu une minute.

Step 6

Remuer.

Step 7

Retirer la casserole du feu.

Step 8

Laisser refroidir un peu pendant une minute.

Step 9

Incorporer les œufs un par un.

Step 10

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.

Step 11

Coucher les choux en quinconce sur la plaque de cuisson.

Step 12

Batre un jaune d'oeuf et une pincée de sel.

Step 13

Dorer les choux avec un pinceau.

Step 14

Saupoudrer de sucre grains.

Step 15

Enlever l'excédent.

Step 16

Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.

Step 17

Servir