Step 1

Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.

Step 2

Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes. C'est ce que l'on appelle un roux blanc. C'est bon quand la surface ressemble à un nid d'abeilles.

Step 3

Versez ensuite le lait petit à petit en fouettant puis, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouettez jusqu'à ébullition.

Step 4

Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de fouetter pendant 1 minutes. Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 1 minute quand la sauce est à ébullition.

Step 5

Utilisez de suite ou faites tiédir en recouvrant la surface de film étirable avant de réserver au frais.