Relish de courgettes vertes

courgettes vertes moyennes, coupées en gros cubes

oignons moyens, coupés en quartiers

poivron rouge épépiné et coupé en gros cubes

45 ml c. à soupe) de gros sel

310 ml ¼ tasse) de sucre

250 ml tasse) de vinaigre blanc

7,5 ml ½ c. à thé) de fécule de maïs

ml c. à thé) de sel

2,5 ml c. à thé) de curcuma

2,5 ml c. à thé) de muscade

2,5 ml c. à thé) de moutarde sèche

2,5 ml c. à thé) de sel de céleri

ml c. à thé) de poivre

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Ricardo

Au robot, hacher finement les légumes en trois ou quatre fois.

Dans un grand bol, déposer les légumes hachés. Ajouter 
le gros sel et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

Dans une grande passoire à mailles fines, déposer les légumes et rincer abondamment. Placer au centre de deux épaisseurs d’étamine (coton à fromage) et presser fermement afin d’égoutter l’excédent d’eau.


Dans une casserole, transvider les légumes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Verser dans des contenants hermétiques ou des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.

Servir avec des burgers ou des hot-dogs.


Très bonne recette. J'ai fait un peu plus que le double de la recette. Comme j'ai lu dans certains commentaires une courgette moyenne ce n'est pas très précis donc voici les quantités que j'ai prises : 1275 grammes de courgettes, 500 grammes d'oignons, 330 grammes de poivrons rouges, j'ai doublé le reste des ingrédients mais je n'ai pas mis de fécule de maïs. J'ai obtenu 5 pots de 500 ml.

Excellent! Je n’aime pas quand c’est trop vinaigré, cette relish est parfaite tel quel !  Merci !

Excellente ! Je la refais à chaque année et c'est toujours un succès.

Relish excellente très appréciée par ma famille jusqu’à Montréal

Excellente recette. Super bon et bcp moins vinaigre que celle du commerce. Je vais en refaire ça été un succès.

Puis-je utiliser des courgettes jaune à la place?

tres tres bonne merci !  j' y ai rajoute une courgette jaune et 2 cu.soupe de fecule .

Très bonne relish, pas trop forte mais j’ai suivi les instructions et fait des gros cubes en croyant qu’ils rapetisseraient en cuisant mais non, ils ont gardé leur forme, alors la prochaine fois je les ferai vraiment petits. Aussi, j’aimerais que la recette donne un volume ou un poids pour les légumes car les zucchinis varient beaucoup. J’ai utilisé 2 géants de mon jardin et ça m’a donné 12 t. de courgette mais j’ai obtenu le double de pots donc je me dit que c’était trop. Elle goute très bon quand même.

relish de courgettes vertes

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 45 minutes

Servings: 2.5

Author : Ricardocuisine

Ingredients

Instructions

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