Step 1

Rendang

Step 2

Haal het stoofvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Step 3

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Step 4

Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen.

Step 6

Verhit een scheut olie in een kookpot. Stoof er de uien in aan.

Step 7

Schil de gember en pel de knoflook. Snijd de chilipeper met zaadjes in stukken. Doe alles in de hakmolen en voeg er trassi en currypasta aan toe. Mix tot een korrelige pasta.

Step 8

Doe de pasta bij de uien en kruid met kurkuma, komijn en korianderpoeder.

Step 9

Verhit een scheut olie met een klontje boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan.

Step 10

Doe het vlees in de kookpot bij de uien.

Step 11

Blus met kokosmelk en bouillon.

Step 12

Kneus het citroengras en leg het in de kookpot. Doe er de limoenblaadjes bij.

Step 13

Meng alles goed door elkaar en zet de kookpot zonder deksel ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.

Step 14

De raïta

Step 15

Rasp de komkommer en doe hem in een schone keukenhanddoek. Wring het vocht uit de komkommer.

Step 16

Meng de komkommer met de yoghurt.

Step 17

Snipper de koriander fijn. Roer hem door de yoghurt en breng de raïta op smaak met limoensap, peper en zout.

Step 18

Afwerken en serveren

Step 19

Verwarm het naanbrood 5 minuten in de oven.

Step 20

Breng de rendang eventueel op smaak met wat zout. Serveer met plukjes koriander, warm naanbrood en raïta.