Rendang van oma Ita

Step 1

Stap 1

Step 3

Kook de steranijs circa 10 minuten in een laagje kokosmelk, zodat de steranijs bedekt is.

Step 5

Stap 2

Step 7

Pel de sjalotjes en knoflook en schil de gember en koenjit en snijd de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos en lomboks in stukjes.

Step 9

Stap 3

Step 11

Stamp de kruidnagel fijn in een vijzel en verwijder de steranijs uit de kokosmelk.

Step 13

Stap 4

Step 15

Maal de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos, lomboks, kruidnagel, djinten, ketoembar en kokosmelk fijn in de keukenmachine.

Step 17

Stap 5

Step 19

Verhit een pan met olie en fruit het kruidenmengsel. Kneus vervolgens de sereh, leg er een knoop in en snijd de uiteinden eraf.

Step 21

Stap 6

Step 23

Voeg de sereh en de limoenbladeren toe. Zodra de geuren vrijkomen voeg je de resterende kokosmelk toe. Laat circa 10 minuten sudderen totdat de kokosmelk is ingedikt.

Step 25

Stap 7

Step 27

Snijd ondertussen het rundvlees in stukken en voeg toe aan de pan. Voeg daarna de tamarinde toe. Laat het geheel circa 3 tot 4 uur sudderen tot het vlees mals is.

Step 29

Bereidingswijze voor de gebrande kokos

Step 31

Stap 1

Step 33

Verhit een koekenpan zonder olie en bak de kokosrasp rustig totdat het bruin is.

Step 35

Stap 2

Step 37

Maal de kokos fijn in een foodprocessor totdat er olie vrijkomt. Giet de kokos in cupcakevormpjes en laat uitharden.

Step 39

Stap 3

Step 41

Voeg 1 blokje toe aan de rendang en laat nog circa 10 minuten sudderen totdat het blokje is gesmolten en verspreid.

Step 43

Rendang serveren

Step 45

Traditioneel kun je rendang serveren tijdens speciale gelegenheden en voor speciale mensen. Dit doe je met gekookte rijst en groenten.

Step 47

Variaties

Step 49

Rendang kun je natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar je kunt ook variaties maken, zoals bijvoorbeeld een vegetarische. De lekkerste variaties vind je hieronder.

Step 50

>> Vegetarische rendang met verse korianderpita’s en radijssalade

Step 51

>> Rendang van spitskool met maïspancakes

Step 52

>> Rendang ayam met zoetzuur

Step 53

>> Molukse Rendang en gefruite kool

Step 54

>> Rendang van Danny Jansen