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Step 1
Rhabarber waschen, putzen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit Gelierzucker und Zimt vermengen.
Step 2
Einen großen Topf erhitzen, Rhabarber hineingeben und unter Wenden bei großer Hitze etwa 6 Minuten braten und auskühlen lassen.
Step 3
Die zimmerwarme Thea mit dem Zucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Milch unter den Butterabtrieb rühren.
Step 4
Den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Step 5
Für den Streusel Mehl mit Staubzucker und Vanillezucker, Salz, kleingeschnittener Thea und den Dottern zu lockerem Streusel verkneten. Kuchen damit bestreuen und noch etwa 25 Minuten backen.
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