Step 1

Rhabarber waschen, putzen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit Gelierzucker und Zimt vermengen.

Step 2

Einen großen Topf erhitzen, Rhabarber hineingeben und unter Wenden bei großer Hitze etwa 6 Minuten braten und auskühlen lassen.

Step 3

Die zimmerwarme Thea mit dem Zucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Milch unter den Butterabtrieb rühren.

Step 4

Den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Step 5

Für den Streusel Mehl mit Staubzucker und Vanillezucker, Salz, kleingeschnittener Thea und den Dottern zu lockerem Streusel verkneten. Kuchen damit bestreuen und noch etwa 25 Minuten backen.