Rhabarber-Tiramisu – das BESTE Rezept

Step 1

Für das Rhabarberkompott den Rhabarber waschen putzen eventuell schälen und in 3-5 cm dicke Stücke schneiden. Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen bis ein Zuckersirup entstanden ist.

Step 2

Den Sirup mit den Rhabarberstücken zusammen in eine Auflaufform geben. Die Rhabarberstücke für 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) rösten.

Step 3

12 schöne Rhabarberstücke für die Dekoration auf einem Küchenkrepp zurückbehalten. Die restlichen Rhabarberstücke mit den Sirupresten zusammen in dem kleinen Topf nochmal kurz aufkochen lassen damit der Rhabarber zu einem Kompott zerfällt. Das Kompott auskühlen lassen.

Step 4

Den Orangensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Eine Auflaufform (18 x 25 cm) mit Löffelbiskuits auslegen bis der gesamte Boden bedeckt ist. Den Löffelbiskuitboden mit dem Orangensaftsud tränken.

Step 5

Für die Tiramisu-Creme den Mascarpone mit dem Quark und dem Zucker glatt rühren. Die Sahne in einen hohen Rührbecher geben und steif aufschlagen. Die Sahne unter die Creme heben. Erst die Hälfte des Rhabarberkompotts auf den Biskuits verteilen dann die Hälfte der Creme darauf glatt streichen.

Step 6

Einen weiteren Boden aus Löffelbiskuits auf die Creme geben und die Biskuits mit dem restlichen Orangensud tränken. Das übrige Kompott darauf verteilen. Die restliche Creme auf das Kompott geben und glatt streichen.

Step 7

Das Tiramisu vor dem Servieren für 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den 12 Rhabarberstücken und den gehackten Pistazien dekorieren.