Step 1

Als Erstes das Rindfleisch mit Küchenkrepp abtupfen und für 30 Minuten temperieren lassen. Hinweis: Du solltest kein kaltes Fleisch in einen heißen Topf oder Pfanne geben, denn so gart es nicht gleichmäßig durch und kann zäh werden.

Step 2

Währenddessen Zwiebeln und Suppengrün in grobe Würfel schneiden.

Step 3

Dann das Rindfleisch von allen Seiten salzen, Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch goldbraun darin anbraten. Anschließend herausnehmen und für später beiseite legen.

Step 4

Danach das Suppengemüse anbraten, dann die Hitze reduzieren, Tomatenmark und Senf dazugeben und mit anschwitzen.

Step 5

Anschließend alles mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen.

Step 6

Danach das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Pfeffern und Piment und Lorbeerblätter in einen Teebeutel gefüllt dazugeben. Alles einmal aufkochen und dann abgedeckt 90-120 Minuten im Topf schmoren lassen. Tipp: Alternativ kannst du auch ein Tee-Ei für die Gewürze verwenden oder sie direkt in die Brühe geben, dann achte nur beim Servieren darauf, dass sie nicht mit auf dem Teller landen.

Step 7

Den Rinderbraten, wenn er gar ist aus der Soße nehmen, abkühlen lassen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.

Step 8

Zum Schluss die Sauce von dem Gewürzbeutel befreien, abschmecken und dann gemeinsam mit dem Rinderbraten servieren.