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Step 1
Als Erstes das Rindfleisch mit Küchenkrepp abtupfen und für 30 Minuten temperieren lassen. Hinweis: Du solltest kein kaltes Fleisch in einen heißen Topf oder Pfanne geben, denn so gart es nicht gleichmäßig durch und kann zäh werden.
Step 2
Währenddessen Zwiebeln und Suppengrün in grobe Würfel schneiden.
Step 3
Dann das Rindfleisch von allen Seiten salzen, Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch goldbraun darin anbraten. Anschließend herausnehmen und für später beiseite legen.
Step 4
Danach das Suppengemüse anbraten, dann die Hitze reduzieren, Tomatenmark und Senf dazugeben und mit anschwitzen.
Step 5
Anschließend alles mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen.
Step 6
Danach das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Pfeffern und Piment und Lorbeerblätter in einen Teebeutel gefüllt dazugeben. Alles einmal aufkochen und dann abgedeckt 90-120 Minuten im Topf schmoren lassen. Tipp: Alternativ kannst du auch ein Tee-Ei für die Gewürze verwenden oder sie direkt in die Brühe geben, dann achte nur beim Servieren darauf, dass sie nicht mit auf dem Teller landen.
Step 7
Den Rinderbraten, wenn er gar ist aus der Soße nehmen, abkühlen lassen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.
Step 8
Zum Schluss die Sauce von dem Gewürzbeutel befreien, abschmecken und dann gemeinsam mit dem Rinderbraten servieren.
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