Rindsuppe

Step 1

Für eine kräftige Rindsuppe zuerst die Markknochen sowie das Rindfleisch in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen - dabei den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen.

Step 2

In der Zwischenzeit das Suppengemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und die Petersilie waschen.

Step 3

Sobald kein Schaum mehr entsteht, das Suppengemüse, die geschälten Zwiebeln, die Petersilie und die Pfeffer- sowie Pimentkörner dazugeben und die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden ziehen lassen - bei Bedarf heißes Wasser hinzugießen.

Step 4

Anschließend die Suppe mit Salz verfeinern, das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, um sie zu klären. Die Knochen und die Gemüseeinlagen sind ausgekocht und werden nicht mehr gebraucht.