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Step 1
Faites suer 1 oignon et l'ail pelés et hachés avec le beurre dans une cocotte. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition. Ajoutez le riz, laissez-le absorber tout le liquide. Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon. Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez. Réservez au chaud.
Step 2
Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle. Mettez à saisir les noix de Saint-Jacques 2 min sur feu vif. Salez, poivrez, réservez au chaud.
Step 3
Faites suer et dorer l’oignon restant pelé et émincé dans la poêle avec 1 cuil. d’huile d’olive.
Step 4
Servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques et les oignons dorés.