Step 1

Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkota palloraudalla tai pikkulusikalla pyöräyttäen.

Step 2

Kiehauta liemen ainekset kattilassa, lisää päärynät ja keitä 10–15 minuuttia. Päärynät saavat jäädä napakoiksi. Anna päärynöiden jäähtyä liemessään yön yli, vähintään 12 tuntia.

Step 3

Tee siirappi. Mittaa 3 dl päärynöiden keitinlientä ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä 15 minuuttia tai kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Anna jäähtyä. Lisää halutessasi ruusuvettä siirapin mausteeksi.

Step 4

Notkista mascarpone haarukalla sekoittaen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kermavaahto ja sokeri keskenään.

Step 5

Tarjoa kylmät päärynät roseesiirapin ja mascarponevaahdon kanssa. Halutessasi ripottele koristeeksi seesaminsiemeniä.