Step 1

La veuille au soir, mélanger le cumin, le poivre, l'ail pilé, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble.Répartir autour du rôti et réserver au frais.

Step 2

Faire chauffer le four à 180°C.Disposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.Peler les légumes et les laver. Couper les carottes en tronçons et les pommes de terre en gros dès.Peler les oignons et les couper en lamelles.Mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c.à.s d'huile d'olive.

Step 3

Disposer tous les légumes autour du rôti.Enfourner pour 40 à 45 minutes à 150°C.Ajouter de l'eau régulièrement et tourner les légumes.Au bout de 45 minutes, augmenter le four à 180°C et laisser cuire pendant 15 minutes.