Step 1

Vom Rotkohl die Blätter und den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein schneiden oderhobeln. Zwiebeln abziehen und fein Würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

Step 2

Den Schmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hellgelb anrösten, die Äpfelzufügen und kurz mitbraten lassen und im Anschluss den Zucker darüber verteilen, gutdurchrühren. Nun den Kohl mit in den Topf geben und den Essig darüber gießen (damit derKohl seine Farbe behält). 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, dabei gelegentlichumrühren.

Step 3

Nun das Wasser (und alternativ den Wein) zugeben; die Gewürze in einer Gewürzkugelversenken und bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme 2 Stunden weichdünsten.

Step 4

Mit dem Gelee und etwas Salz nach Belieben abschmecken. Achtung, lieber etwas stärkerwürzen (also süß wie salzig), da wir den Kohl nach einer weiteren Stunde abbinden wollen.

Step 5

Dazu 1 EL Mehl mit 2 EL Waser verrühren (soll eine glatte Masse ohne Klümpchen sein) undden Kohl damit binden. Mit Salz, Zucker (alternativ Honig) und Essig abschmecken … fertigund Guten Appetit!!