rotkohl

schön schlonziger Rotkohl wie bei Muttern

Rotkohl

kg Rotkohl frisch

Stück Apfel gewürfelt

St Zwiebel gehackt

60 g Schweineschm

Stück Lorbeerblatt

Stück Gewürznelken

Stück Wacholderbeeren

EL Zucker

EL Essig

250 ml Wasser alternativ die Hälfte Rotwein

EL Weizenmehl

EL Wasser

EL Johannisbeergelee

Salz und Pfeffer nach belieben

Vom Rotkohl die Blätter und den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein schneiden oder
hobeln. Zwiebeln abziehen und fein Würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

Den Schmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hellgelb anrösten, die Äpfel
zufügen und kurz mitbraten lassen und im Anschluss den Zucker darüber verteilen, gut
durchrühren. Nun den Kohl mit in den Topf geben und den Essig darüber gießen (damit der
Kohl seine Farbe behält). 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, dabei gelegentlich
umrühren.

Nun das Wasser (und alternativ den Wein) zugeben; die Gewürze in einer Gewürzkugel
versenken und bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme 2 Stunden weichdünsten.

Mit dem Gelee und etwas Salz nach Belieben abschmecken. Achtung, lieber etwas stärker
würzen (also süß wie salzig), da wir den Kohl nach einer weiteren Stunde abbinden wollen.

Dazu 1 EL Mehl mit 2 EL Waser verrühren (soll eine glatte Masse ohne Klümpchen sein) und
den Kohl damit binden. Mit Salz, Zucker (alternativ Honig) und Essig abschmecken … fertig
und Guten Appetit!!

Rezept für Wintersalat mit Rotkohl, Walnüssen und Orangen » Über 1496x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 337 kcal/Portion

Wintersalat mit Rotkohl, Walnüssen und Orangen

Walnüsse 50 g

Orangen 3 St.

Rapsöl 50 ml

Essig 25 ml

Senf 25 g

Zucker 15 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Walnussöl 15 ml

Rotkohl 400 g

Salat-Mix 200 g

Parmesan, gehobelt 2 EL

Im Mixbehälter Walnüsse mit eingesetztem Messbecher 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen.


Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Orangenfilets herausschneiden und beiseitestellen. Das übriggebliebene Fruchtfleisch zwischen den Orangenhäutchen mit der Hand auspressen und Saft dabei auffangen. Im Mixbehälter 70 ml Orangensaft mit Rapsöl, Essig, Senf, Zucker, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Walnussöl mit eingesetztem Messbecher 20 Sek./Stufe 4 mixen. Dressing umfüllen.

Rotkohl waschen und Strunk entfernen. Rotkohl in grobe Stücke schneiden. Im Mixbehälter Rotkohl mit eingesetztem Messbecher 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Blattsalate waschen und trocken schleudern.

In einer Schüssel Rotkohl und Blattsalate mit der Hälfte des Dressings gut vermischen. Salat in tiefen Tellern anrichten, mit Orangenfilets belegen, Walnüsse darüberstreuen und Parmesanhobel darübergeben.

Guten Appetit!

Tipp: Das restliche Dressing hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank 1 Woche.

Rezept für Linsenbraten mit Rotkohlsalat » Über 451x nachgekocht » 45min Zubereitung » 15 Zutaten » 510 kcal/Portion

Linsenbraten mit Rotkohlsalat

Linsen, braun 300 g

Zwiebeln, gelb 1 St.

Thymian, frisch 10 g

Haferflocken, zart 120 g

Sojajoghurt 200 g

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Topf Linsen mit etwa 500 ml Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen.

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Walnüsse grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen. Karottenraspel zugeben und weitere ca. 2 Min. braten. Alles in eine Schüssel umfüllen.

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gegarte Linsen mit Kochflüssigkeit leicht stückig pürieren. Linsen, gehackte Walnüsse, Haferflocken, Speisestärke und Thymian zum Gemüse geben und zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Eine Kastenform mit Öl einstreichen, Linsenmasse hineingeben, gut festdrücken und im Ofen für ca. 45 Min. backen. 

Rotkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln. In einer Schüssel Rotkohl kräftig salzen, kneten und beiseitestellen. 

Orangen mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Durch v-förmige Schnitte Fruchtspalten aus den Trennwänden herausschneiden. Dabei den Saft auffangen.

In einer Schüssel Orangen mit Rotkohl vermengen. Sojajoghurt, 2 EL Orangensaft und Pfeffer zugeben und kräftig vermengen. Linsenbraten vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf ein Brett stürzen. Linsenbraten in Scheiben schneiden, mit Rotkohlsalat auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Back-Camembert mit Rotkohl und Haselnuss-Spätzle » Über 1693x nachgekocht » 30min Zubereitung » 15 Zutaten » 865 kcal/Portion

Back-Camembert mit Rotkohl und Haselnuss-Spätzle

Haselnusskerne, ganz 100 g

Äpfel, rot 2 St.

Öl 5 EL

Rotkohl aus dem Glas 720 ml

Wildpreiselbeeren 50 g

Zimt Prise

Wasser 60 ml

Paniermehl 50 g

Camembert 200 g

Spätzle, frisch 500 g

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnusskerne grob hacken. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. 

In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten und Äpfel darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Rotkohl zugeben und mit Preiselbeeren, Zimt und Salz würzen. Wasser zugeben und unter gelegentlichem Umrühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Min. garen. 

In einem Topf ca. 4 l Salzwasser aufkochen. Für die Panierstraße auf einem ersten tiefen Teller das Ei verquirlen und auf einen zweiten Teller das Paniermehl geben. In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Camemberts halbieren, zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 1 Min. anbraten. Danach in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8 Min. backen. 

Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 1 Min. kochen und in ein Sieb abgießen. In der Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Haselnüsse darin ca. 30 Sek. anrösten. Spätzle untermischen und ca. 2 Min. mitbraten, bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Backcamembert aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Rotkohl und Haselnuss-Spätzle auf Tellern anrichten.

 Guten Appetit!

Rezept für Bratwurst mit Blumenkohl-Kartoffelpüree an Birnen-Rotkohl » Über 1419x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 688 kcal/Portion

Bratwurst mit Blumenkohl-Kartoffelpüree an Birnen-Rotkohl

Kartoffeln, mehligkochend 600 g

Rotkohl aus dem Glas 1200 g

Wasser 100 ml

Bratwurst 400 g

Petersilie, frisch 30 g

Frischkäse, natur 100 g

Kartoffeln schälen und vierteln. Blumenkohl waschen, entblättern, Strunk entfernen und ähnlich groß zerkleinern wie die Kartoffeln. Anschließend beides in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Min. garen.

Birnen waschen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Rotkohl in einem Topf mit den Birnenwürfeln und Wasser auf mittlerer Stufe zugedeckt unter gelegentlichem Rühren erhitzen und ca. 10 Min. köcheln.

In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Bratwürste darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Min. goldbraun braten. 

Petersilie waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.

Kartoffeln und Blumenkohl mithilfe des Deckels vorsichtig abgießen, Frischkäse hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Blumenkohl-Kartoffelpüree verarbeiten. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnenrotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Blumenkohl-Kartoffelpüree und der Bratwurst auf Teller verteilen und servieren.

Guten Appetit!

Braised German Red Cabbage (Rotkohl) is as traditional as it gets and never absent at German festivals or restaurants. It gets its sweet and sour flavor from vinegar, brown sugar, apple and cloves.

German Red Cabbage

Red cabbage (, about 5-6 cups)

apple (,

apple cider vinegar

water

brown sugar

salt

pepper

cloves

Tablespoons butter

Cut the cabbage, shredding  into thin, 1/8&quot;-1/4” thick slices. Put half the shredded cabbage into a medium sized heavy pot.

Grate one-half of the apple on top of the cabbage in the pot. Poke the whole cloves into the other half of the apple and add to the pot.

Add the remaining shredded cabbage on top. In a small bowl add vinegar, water, sugar, salt and pepper. Stir to combine. Pour over cabbage.

Add 2 Tablespoons butter and cover the pot with a lid. Bring to boil, reduce heat to simmer, and cook 1 1/2 - 2 hours.

Remove apple with cloves and discard. Stir mixture and serve.

https://content.jwplatform.com/videos/ddPCuKgr.mp4

Braised German Red Cabbage (Rotkohl) is as traditional as it gets and never absent at German festivals or restaurants. It's sweet and sour flavor comes from brown sugar, vinegar and apple.

This authentic German red cabbage recipe uses apples to enhance the flavor. Super easy to make and tastes even better when reheated the next day. Definitely a favorite! 

Oma's Rotkohl ~ Authentic German Red Cabbage Recipe

red cabbage

bacon fat or butter

onion

apples

red wine (optional)

vinegar

sugar

lemon juice

corn starch

Prep and Cook

Selbstgekochter Rotkohl schmeckt immer noch am besten und dieses Rezept zeigt, wie diese preiswerte und köstliche Beilage am besten gelingt.

Stk Äpfel, säuerliche

Schuss Essig

Stk Lorbeerblatt

TL Mehl, zum Binden

Stk Nelken

Prise Pfeffer

kg Rotkohl

Schuss Rotwein, trocken

Prise Salz

g Schweineschmalz, oder Butter

250 ml Wasser

Stk Zwiebel

https://cdn.target-video.com/live/partners/27178/sd/456893.mp4

Käsespätzle

This delicious German Red Cabbage (also known as Rotkohl or Blaukraut depending on which part of Germany you are in) is a fantastic sweet and sour recipe that is served with many traditional German dishes. 

German Red Cabbage (Rotkohl)

Tablespoons salted butter

apple

red cabbage (sliced very thin)

Tablespoons red wine vinegar

apple cider or apple juice

bay leaf

juniper berries

Melt butter in large dutch oven over medium-high heat. Add the chopped onion and apples and saute for 7-10 minutes until soft.

Add the cabbage to the onions and apples, and cook 5 minutes, stirring frequently.

Add the red wine vinegar, apple cider, sugar, bay leaf, cloves, juniper berries, and salt. Bring the liquids to a boil, then cover and reduce heat to a simmer.

Simmer for 1 hour until cabbage is soft but not mushy. Serve warm or cold.

My father in law is first-generation American. His dad’s family escaped Germany during WWII. So he grew up on German food and he said this is JUST like how his Oma’s red cabbage tasted. This recipe is PERFECT and I have made it 3 times in 1 month. Thank you!

This was really delicious. We sous vide pork chops then torched them. We also made lemon potatoes. The cabbage complimented the meal perfectly. I added a little more salt and a dash of chili flakes. My cabbage head was medium and seasoning was just right for the amount of cabbage.

Steaks mit Apfelkruste, Kartoffel-Klößen und Honig-Rotkohl: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 35min Zubereitung, 13 Zutaten, 972 kcal/Portion.

Steaks mit Apfelkruste, Kartoffel-Klößen und Honig-Rotkohl

Minutensteaks vom Schwein 600 g

Zwiebeln, gelb 2 St.

Zucker Prise

Mini Kartoffelklöße 750 g

Mandeln, ganz 50 g

Butter 6 EL

In einem Topf ca. 4 l Salzwasser zugedeckt aufkochen und den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Steaks vom Schwein waschen, trocken tupfen, leicht flach klopfen und zum Temperieren beiseitelegen. 

Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Rotkohl zugeben und mit Salz, Zucker und Zimt würzen. Ca. 60 ml Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Min. garen. 

Klöße ins siedende Salzwasser geben und ohne Deckel ca. 10 Min. gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht sprudelnd kochen). Klöße anschließend mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen und auf einem großen Teller beiseitestellen. 

Derweil Äpfel waschen, schälen und von 4 Seiten jeweils zum Kerngehäuse hin grob raspeln. Die Hälfte des Apfels samt Saft unter den Rotkohl mischen. Den restlichen Apfel zwischen 2 Lagen Küchenkrepp gründlich ausdrücken und in einer Schüssel mit Mandeln und 4 EL weicher Butter vermengen. Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 

In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin rundherum ca. 2 Min. anbraten. Fleisch salzen, auf ein Backblech geben und Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Schweine-Steaks im oberen Drittel des Ofens ca. 7–9 Min. goldbraun überbacken. Pfanne nicht säubern.

Jeweils 1 EL Öl und Butter im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Klöße darin rundherum goldbraun ca. 3–5 Min. anbraten. Inzwischen Honig und 1 EL Butter zum Rotkohl mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die goldbraun überbackenen Schweine-Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Rotkohl und Klößen auf Tellern anrichten und servieren.
 

Guten Appetit!

Tipp: Durch das Klopfen der Steaks zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie (am besten mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf mit Stiel) werden die Fasern im Fleisch etwas aufgebrochen und es wird zarter. 

Knackiger Rotkrautsalat mit Apfel, Karotte &amp; Walnüssen – süß, würzig &amp; in 15 Minuten fertig! Perfekt als frische Beilage oder leichter Salat.

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