Rougail boucané (réunion)

Step 1

Mettre une marmite d'eau à bouillir avec les morceaux de viande pendant 15-20 minutes. La viande ne doit pas être trop cuite.

Step 2

Pendant ce temps couper les tomates en petits cubes, émincer les oignons et piler l'ail avec du sel fin dans un mortier. Couper la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur environ.

Step 3

Vider l'eau de la marmite et mettre les morceaux de viandes à revenir dans de l'huile. Ajouter les oignons. Si ça accroche rajouter un peu d'huile.

Step 4

Quand les oignons sont tendres ajouter l'ail, bien mélanger avant de saupoudrer de curcuma.

Step 5

Verser un verre d'eau chaude et laisser revenir 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement puis ajouter les tomates et le thym. rectifier l'assaisonnement.

Step 6

Toujours sur feu moyen poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Step 7

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec du riz créole et de la pâte de piment. Un plat mijoté qui va embaumé votre cuisine, un réel plaisir!