Rouille

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Prep Time: 15 minutes

Total: 15 minutes

Servings: 125.5

Rouille

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, la moutarde, la pâte de tomates, l’ail et le sel. Ajouter le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet et continuer à fouetter. Poivrer. Ajouter le jus de citron et le safran.

Step 2

Verser la rouille dans un petit bol de service. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La rouille se conserve dans un contenant hermétique 5 jours au réfrigérateur.

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