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Step 1
Réhydratez les feuilles de riz dans l’eau froide quelques secondes et posez-les sur un torchon propre.
Step 2
Epluchez les kiwis et mixez-les en purée.
Step 3
Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive.
Step 4
Déposez au centre de chaque feuille de riz, dans la longueur, 1 feuille de laitue, 3 tranches de magret, 1 piquillo fendu en deux, des pignons de pin et enfin 1 gros bâtonnet de foie gras. Roulez en serrant et taillez chaque rouleau en 4 morceaux identiques.
Step 5
Servez avec la purée de kiwis et quelques pousses de salade.
Step 6
Recette du chef Jean-Luc Rocha
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