recette originale

Découvrez notre recette facile et rapide de Chantilly à la pistache sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Chantilly à la pistache

150 g Pistaches non salées décortiquées

cl Ce crème fleurette entière

g Sucre glace

sachet Sucre vanillé

Gouttes de colorant naturel vert

Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre très fine.

Versez la crème dans une casserole. Ajoutez la poudre de pistache, le sucre glace et le sucre vanillé. Portez à ébullition à feu doux, en mélangeant souvent.

Filtrez la crème bouillante au chinois, ajoutez le colorant vert, mélangez et versez dans un siphon.

Laissez refroidir à température ambiante. Lorsque la crème est froide, fermez le siphon puis ajoutez la cartouche.

Remuez tête en bas énergiquement et placez au frigo en position horizontale 2 h ou plus.

Découvrez notre recette facile et rapide de Baguette apéritif sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Baguette apéritif

Baguette

tranches Saumon fumé

Boules de mozzarella

Botte de cerfeuil

cl Huile d'olive

Parmesan râpé

Poivre

Dans le petit bol du mixer, déposez le cerfeuil lavé et séché et équeuté. Mixez-le avec le parmesan, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez le pesto dans un petit bol.

Coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé en lanières. Découpez la mozzarella en lamelles.

Tranchez la baguette finement. Tartinez les tranche de pesto au cerfeuil, agrémentez de saumon fumé et d'un morceau de mozzarella. Décorez éventuellement de cerfeuil et servez aussitôt.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisses de canard au miel sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cuisses de canard au miel

Cuisses de canard

échalotes

gousses Ail

cl Bouillon de volaille

cuil. à soupe Miel

cuil. à soupe Vinaigre balsamique

cuil. à soupe Huile d’olive

Epluchez les échalotes et les gousses d’ail et émincez-les finement.

Dans une sauteuse, faites-les dorer dans de l’huile d’olive pendant 5 min et réservez-les.

Ajoutez ensuite les cuisses de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/viande/canard">canard</a>, et faites-les dorer sur toutes les faces.

Versez le miel, et le vinaigre et remettez les échalotes et l’ail.

Déglacez avec le bouillon. Salez et poivrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 2h.

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauce à la réglisse sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sauce à la réglisse

400 ml Crème liquide

140 g Rouleaux de réglisse

À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez-les en petits morceaux.

Déposez-les dans une petite casserole et versez la crème liquide par-dessus.

Faites fondre doucement les morceaux de réglisse tout en mélangeant.

Découvrez notre recette facile et rapide de Chips maison sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Chips maison

500 g Pommes de terre

Huile de friture

Épluchez les pommes de terre puis détaillez-les en fines rondelles (de préférence à l’aide d’une mandoline). Rincez-les dans un saladier rempli d’eau puis égouttez les et épongez-les soigneusement.

Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les rondelles de pommes de terre. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (comptez environ 5 min de cuisson).

Épongez sur un papier absorbant, salez et servez.

Découvrez notre recette facile et rapide de Muffins à la patate douce sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Muffins à la patate douce

120 g Beurre

Sucre

Oeufs

g Farine

0.5 sachet Levure chimique

cl Lait

Patate douce

75 g Chocolat noir à pâtisserie

cl Crème liquide

Pelez et coupez la patate douce en tranches. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec 20 g de sucre pendant 30 minutes. Égouttez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les tranches de patates douces, saupoudrez-les de sucre vanillé et faites-les caraméliser 3 minutes.

Mélangez 80 g de beurre et le reste de sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis la farine et la levure, sans cesser de mélanger. Enfin, versez le lait et mélangez.

Réservez quelques tranches de patate douce pour la décoration, puis découpez le reste en tout petits dés. Incorporez les dés à la pâte.

Versez la pâte dans des caissettes remplies au trois-quarts. Enfournez pour 20 minutes. Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché, le reste de beurre et mélangez avec une spatule. Versez la préparation dans une poche munie d’une douille cranté.

Montez le chocolat en formant une spirale sur les muffins. Laissez refroidir. Décorez de tranches de patates douces caramélisées avant de déguster.

Découvrez notre recette facile et rapide de Potatoes de patate douce sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Potatoes de patate douce

800 g Patates douces à chair orangée

Petite branche de thym

cuil. à soupe Huile

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Brossez les patates douces sous l’eau fraîche, séchez-les et coupez-les en quartiers puis en lamelles assez épaisses.

Déposez-les dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile, ajoutez le thym émietté et mélangez.

Répartissez les patates douces sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, enfournez et laissez cuire 30 min. environ en mélangeant de temps en temps. Servez dès la sortie du four.

Découvrez notre recette facile et rapide de Financiers à la pulpe de fraise sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Financiers à la pulpe de fraise

g Amandes en poudre

270 g Sucre glace

Blanc d'oeufs

gousse Vanille

Fraises

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines à l'aide de la pointe d’un couteau. Prélevez environ 100 g de fraises, retirez les queues. Ecrasez les fraises à la fourchette.

Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre glace, les graines de vanille et les blancs d'oeufs. Ajoutez la pulpe de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/fraise">fraise</a>, mélangez, couvrez et réservez 1 h au frais.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Versez la préparation dans des moules en silicone (ou en métal préalablement beurrés et farinés). Enfournez 15 min en surveillant la cuisson.

Faites tiédir les biscuits sur une grille. Coupez les fraises restantes en tranches et répartissez-les sur les financiers tièdes avant de servir.

Découvrez notre recette facile et rapide de Rouleaux de printemps au canard sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Rouleaux de printemps au canard

Feuilles de riz

g Foie gras mi-cuit

tranches Magret de canard séché

Pimientos del piquillo

cuil. à soupe Pignons de pin

Feuilles de laitue

Kiwis bien mûrs

un peu Pousses de salade

Réhydratez les feuilles de riz dans l’eau froide quelques secondes et posez-les sur un torchon propre.

Epluchez les kiwis et mixez-les en purée.

Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive.

Déposez au centre de chaque feuille de riz, dans la longueur, 1 feuille de laitue, 3 tranches de magret, 1 piquillo fendu en deux, des pignons de pin et enfin 1 gros bâtonnet de foie gras. Roulez en serrant et taillez chaque rouleau en 4 morceaux identiques.

Servez avec la purée de kiwis et quelques pousses de salade.

Découvrez notre recette facile et rapide de Flan de carottes et courgettes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Flan de carottes et courgettes

Courgettes

Carottes

râpé

Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.

Dans une jatte, fouettez la crème liquide avec les œufs. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez.

Répartissez la préparation dans un moule en silicone à empreinte de mini cakes. Parsemez de gruyère. Enfournez 20 minutes. Démoulez délicatement. Servez avec de la salade.

Découvrez notre recette facile et rapide de Croquettes d'escargot sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croquettes d'escargot

0.5 sachet Purée de pommes de terre surgelée

g Purée en sachet

Boîte de 2 douzaines d’escargots

Boudin de beurre d’escargot

Jaunes d’oeufs

cuil. à soupe Farine

Bain de friture

Faites chauffer doucement la purée surgelée dans une casserole, salez, poivrez et faites cuire 15 min en remuant régulièrement pour bien la sécher. Laissez refroidir, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez.

Rincez et égouttez soigneusement les escargots.

Versez les flocons de purée dans une assiette. Farinez vos mains, déposez l’équivalent d’1 cuil. à soupe de purée dans la paume de la main, creusez un trou au milieu, placez 1/2 noisette de beurre d’escargot et un escargot. Couvrez d’un peu de purée et roulez en boule en tassant bien à l’intérieur de la paume de la main. Passez dans les flocons de purée. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.

Plongez les croquettes dans le bain de friture à température jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez-les et réservez-les au chaud au fur et à mesure.

Découvrez notre recette facile et rapide de Oignons rôtis au four sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Oignons rôtis au four

Gros oignons

Biscottes

Branche de thym

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez les oignons et coupez-les en 2 dans le sens de l’épaisseur. Disposez-les dans un plat à four beurré, arrosez d’huile puis enfournez et laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, mixez grossièrement les biscottes avec les gousses d’ail pelées puis mélangez avec le persil ciselé, le thym effeuillé et le beurre fondu.

Répartissez ce mélange sur les oignons puis enfournez à nouveau pour 15 min. Servez dès la sortie du four.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cheese Naan à la Vache qui rit sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cheese Naan à la Vache qui rit

Farine

Yaourt

sachet Levure boulangère

cuil. à café Sel

Filet d'huile

cl Eau tiède

Vaches qui rit

Dans un robot (ou un saladier), versez la farine, le sel, la levure; l'eau et l'huile. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez. Une fois une pâte homogène obtenue, laissez reposer environ 2h dans une pièce chaude, en recouvrant le saladier d'un torchon propre.

Passé ce temps, la pâte a du doubler de volume. Détaillez-la en 4 et étalez-les au rouleau en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Au centre, placez une vache qui rit et refermez les galettes. Aplatissez-les avec un rouleau puis faites-les dorer dans une poêle chaude environ 2 min par face avant de les déguster bien chaud.

CUISINE ACTUELLE - Cheese naan à la Vache qui Rit

Découvrez notre recette facile et rapide de Oeufs au bacon sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Oeufs au bacon

Pâte brisée

Petits oeufs

fines tranches Poitrine fumée

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte brisée et garnissez-en 4 moules à tartelette. Recouvrez de papier cuisson et de lest et faites cuire les pâtes à blanc pendant 5 min.

Pendant ce temps, faites durcir 4 œufs. Ecalez-les.

Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs restants avec la crème et un peu de sel et de poivre.

Ôtez le papier cuisson des tartelettes et laissez tiédir. Recouvrez les bords et le fond des tartelettes de poitrine fumée, puis déposez 1 œuf dur et recouvrez avec le contenu du bol. Enfournez pour 15 à 20 min. Démoulez et servez chaud ou tiède.

Découvrez notre recette facile et rapide de Canon d’agneau rôti, rémoulade au camembert sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Canon d’agneau rôti, rémoulade au camembert

Canons d’agneau

g Beurre

Préparez la rémoulade. Lavez, épluchez et taillez en bâtonnets le céleri. Faites-le blanchir 2 min dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez soigneusement.

Retirez la croûte du camembert et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec la crème, la <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/noix">noix</a> de muscade, salez légèrement, poivrez. Faites cuir à feu doux 5 min en remuant. Mélangez délicatement le céleri et la crème de camembert, réservez au bain-marie.

Faites cuire le canon d’agneau dans une cocotte avec l’huile et le beurre 10 min environ en le retournant régulièrement.

Dressez les assiettes avec la rémoulade au camembert et le canon d’agneau tranché. Servez sans attendre.

Pour préparer ces pizzas express, en collaboration avec OikosMD, on utilise des pains pitas grecs. Ceux-ci sont assez épais pour supporter la garniture de bœuf haché assaisonné et de poivron en dés. On badigeonne les pains d’une huile à l’ail et au piment et on les réchauffe avant de les tartiner de yogourt grec 0% nature parfumé au citron, en guise de sauce qui permet à la viande de tenir sur la croûte.

Pizzas sur pitas au bœuf et au poivron

225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

oignon, émincé

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

gousse d’ail, hachée finement

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

pains pitas épais ou de style grec

citron, le zeste râpé finement

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la viande dans l’huile 4 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail et le piment.

Répartir les pitas sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains du mélange d’huile. Cuire au four 6 minutes.

Entre-temps, dans le même bol du mélange d’huile, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.

Tartiner les pitas du mélange de yogourt. Répartir la préparation de bœuf et garnir du persil. Sur une planche de service, couper les pizzas en pointes et servir.

Pizzas

Excellent, avec un peu moins de citron la prochaine fois

L’ail sur le pain avec le yogourt et la viande c’était vraiment exquis!! Je vais la refaire =)

Pour ceux dont les enfants ne tripent pas sur les poivrons, remplacez-les (les poivrons, pas les enfants). Mettez plutôt des morceaux de pommes rouges, genre Cortland, Empire ou Spartan. C’est aussi bon, ça met aussi des touches de rouge dans l’assiette, et ces touches de rouge, elles, ne finiront pas dans le compost...

Excellente recette! Même monsieur grincheux a aimé!

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Manipuler des piments en toute sécurité

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