Step 1

Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier

Step 2

Zet een ruime ovenvaste stoofpot op het vuur en smelt daarin een klont boter.

Step 3

Snij het vlees in grove stukken en kleur het vlees goudbruin in de hete boter. Zet het vuur wat lager.

Step 4

Pel de ui en schil de wortel. Snij de groenten in grove stukken en voeg ze toe aan de stoofpot.

Step 5

Snij het donkergorene loof van de prei en snij de stam overlangs door. Was de prei zorgvuldig onder stromend water en snij ze in grove stukken die je toevoegt aan de pot.

Step 6

Was de selder en snij de stengels grof. Voeg ook deze groente toe aan de stoofpot.

Step 7

Schil de rapen, snij ze in dikke partjes en laat ze meestoven met het vlees en de andere groenten.

Step 8

Was de kleine aardappelen en voeg ze ongeschild en ongesneden toe aan de stoofpot, samen met de teentjes look (die je vooraf enkel even kneust), de verse tijm en de blaadjes laurier.

Step 9

Roer alles om en laat de schotel enkele minuten verder stoven.

Step 10

Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond. Tip: Je gebruikt het best blanke kalfsfond. Verse kippenfond is een alternatief. Het is ook mogelijk om geen fond te gebruiken en de ingrediënten enkel in bier te garen.

Step 11

Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak).

Step 12

Verwarm de oven voor op 150°C.

Step 13

Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is.

Step 14

Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opscheppen.