Rustikale griechische Bauernpfanne

Step 1

Tomaten waschen und klein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen und waschen. Prinzessbohnen bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Step 2

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten, Paprika und Zwiebeln ca. 3 Min. braten. Tomatenmark und Gemüsebrühe dazugeben. Prinzessbohnen und weiße Bohnen dazugeben und ca. 5 Min. auf mittlerer Stufe köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 3

Veganen Feta in zwei Teile brechen, mit der Hand über der Pfanne zerbröseln. Oregano darüberstreuen und bei geschlossenem Pfannendeckel Feta ca. 2 Min. leicht schmelzen lassen. Bauernpfanne auf Tellern anrichten und mit Bauernbrot servieren.Guten Appetit!