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Step 1
Bio-Zitronen heiß waschen und trocken reiben.
Step 2
2 EL Schale davon abreiben.
Step 3
Alle Zitronen auspressen.
Step 4
Die weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz hellcremig rühren.
Step 5
2/3 des Zitronensafts und die Zitronenschale unterrühren.
Step 6
Die Eier nun einzeln und nacheinander für je 1 Minute einrühren.
Step 7
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver löffelweise einrühren.
Step 8
Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden oder mit einer Mandoline reiben.
Step 9
Mit dem übrigen Zitronensaft, bis auf 1 TL, beträufeln.
Step 10
Den Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
Step 11
Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten mit Grieß ausstreuen.Bei meiner faltbaren, ist das nicht nötig.
Step 12
Eine ca. 1 cm hohe Teigschicht einfüllen.
Step 13
Abwechselnd Apfelscheiben und Teig schichten.
Step 14
Im vorgeheizten Backofen ca. 1 -1 ¼ Stunden backen.
Step 15
Stäbchenprobe machen.
Step 16
Gut auf einem Gitter auskühlen lassen und aus der Form stürzen oder die Form öffnen.
Step 17
Puderzucker und 1 TL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
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