Step 1

Bio-Zitronen heiß waschen und trocken reiben.

Step 2

2 EL Schale davon abreiben.

Step 3

Alle Zitronen auspressen.

Step 4

Die weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz hellcremig rühren.

Step 5

2/3 des Zitronensafts und die Zitronenschale unterrühren.

Step 6

Die Eier nun einzeln und nacheinander für je 1 Minute einrühren.

Step 7

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver löffelweise einrühren.

Step 8

Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden oder mit einer Mandoline reiben.

Step 9

Mit dem übrigen Zitronensaft, bis auf 1 TL, beträufeln.

Step 10

Den Backofen auf 165° Umluft vorheizen.

Step 11

Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten mit Grieß ausstreuen.Bei meiner faltbaren, ist das nicht nötig.

Step 12

Eine ca. 1 cm hohe Teigschicht einfüllen.

Step 13

Abwechselnd Apfelscheiben und Teig schichten.

Step 14

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 -1 ¼ Stunden backen.

Step 15

Stäbchenprobe machen.

Step 16

Gut auf einem Gitter auskühlen lassen und aus der Form stürzen oder die Form öffnen.

Step 17

Puderzucker und 1 TL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.