kuchen and torten

Das benötigst Du: eine Kranzform, Guglhupfform Ø24-26cm

Klassicher Gold-und Silberkuchen

Butter

Zucker

1TL Vanillepaste

150 ml Milch

Eigelb

Mehl

½ Päckchen Backpulver

Eiweiß

gemahlene Haselnüsse

Glitzerschnee Gold

Herzbackform

Backform Novel

Für den GOLDTEIG die Eigelb mit dem Zucker, der Vanillepaste und der Butter weißcremig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise dazugeben

Die Milch schlückchenweise ebenfalls unterrühren.

Für den SILBERTEIG die 5 Eiweiß steif schlagen.

Butter, Zucker und Vanillepaste weißcremig schlagen.

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise zum Butter-Zucker-Gemisch geben.

Haselnüsse einrühren und das Eiweiß von Hand unterheben.

Eine Backform mit 26 cm einfetten ( meine hatte 24 cm, ging auch, aber war dann sehr hoch )

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hälfte des Goldteiges in eine Kranzform füllen, dann den Silberteig darüber geben und zuletzt den restlichen Goldteig darauf streichen. 

Ca. 1 Std backen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Glitzerschnee Gold verzieren.

Das benötigst du: Kastenfom, Mandoline (eine Art Gemüsehobel)

Saftiger Apfel-Schicht-Kuchen

Bio-Zitronen

Butter, zimmerwarm

Rohrohrzucker

TL Vanille-Extrakt

Prise Salz

Eier, Größe M, zimmerwarm

Dinkelmehl Type 630

gemahlene Mandeln (ohne Haut)

EL Weinsteinbackpulver

Äpfel

Puderzucker

TL Zitronensaft

decocino faltbare Kastenform

Bio-Zitronen heiß waschen und trocken reiben.

2 EL Schale davon abreiben.

Alle Zitronen auspressen. 

Die weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz hellcremig rühren.

2/3 des Zitronensafts und die Zitronenschale unterrühren.

Die Eier nun einzeln und nacheinander für je 1 Minute einrühren.

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver löffelweise einrühren.

Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden oder mit einer Mandoline reiben.

Mit dem übrigen Zitronensaft, bis auf 1 TL, beträufeln.

Den Backofen auf 165° Umluft vorheizen.

Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten mit Grieß ausstreuen.Bei meiner faltbaren, ist das nicht nötig.

Eine ca. 1 cm hohe Teigschicht einfüllen. 

Abwechselnd Apfelscheiben und Teig schichten.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 -1 ¼ Stunden backen.

Stäbchenprobe machen.

Gut auf einem Gitter auskühlen lassen und aus der Form stürzen oder die Form öffnen. 

Puderzucker und 1 TL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Das benötigst du: einen Backrahmen; BackblechGehzeit: ca. 60 Minuten

Pfirsich-Streuselkuchen wie von Oma

Mehl, Type 550

250 ml Milch, lauwarm

Würfel Hefe

TL Vanille-Extrakt, Paste oder Vanillezucker

zimmerwarme Butter

Ei, Größe M, zimmerwarm

EL Aprikosenmarmelade

Dosen Pfirsiche oder Aprikosen

fein gehackte Walnüsse oder Macadamianüsse (alternativ Nüsse nach Wahl)

Mehl, Type 405

kalte Butter

Dauer-Backtrennfolie

decocino Backrahmen ausziehbar

Herdbackblech mit Speziallochung

Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und 1 TL Zucker dazugeben. 

Zugedeckt für ca. 15 Minuten gehen lassen.

Das Mehl, Zucker, Vanille-Extrakt, Butter und das Ei in eine Schüssel geben. 

Den Vorteig dazu geben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt für mindestens 45-60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Streusel mit kalter Butter zubereiten. Das ist wichtig!

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur kurz durchgreifen, bis Streusel entstanden sind.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Ein Backblech einfetten oder mit Dauerbackfolie auslegen und einen Backrahmen einstellen auf Backblechgröße ausziehen.

Den gegangenen Hefeteig ausrollen und gut auf dem Blech verteilen.

Mit Marmelade bestreichen. Das geht einfacher, wenn man die Marmelade etwas erwärmt.

Mit den Pfirsichscheiben belegen und die Streusel aufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Traditioneller schwäbischer Hefezopf

Pck. frische Hefe

TL Salz

350 ml lauwarme Milch

Ei, Größe M

geschmolzene Butter

Hagelzucker

Mandelblättchen

Rosinen, nach Geschmack

etwas Milch

Das Mehl in eine große Schüssel geben.

In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Den Zucker dazugeben.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Sobald nach ca. 15 Minuten die ersten Bläschen im Hefegemisch entstehen, die Butter und das Ei hinzugeben.

Solange mit den Knethaken kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Tipp: Je länger der Teig geknetet wird, um so besser wird der Teig.

Der Teig sollte am Ende eine Konsistenz haben, wie ein “Spätzleteig”,&amp;nbsp; also nicht erschrecken – es wird kein üblicher Hefeteig, den man mit den&amp;nbsp;Händen durchkneten kann, sondern ein relativ flüssiger Teig.&amp;nbsp;

Die Schüssel&amp;nbsp;mit dem Deckel verschließen und den Teig für mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Wenn sich das Volumen mindestens verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte&amp;nbsp;Arbeitsfläche stürzen und, ohne ihn noch einmal durchzukneten, in 3&amp;nbsp;gleich große Stücke teilen.Achtung: Wenn möglich, kein zusätzliches Mehl&amp;nbsp; verwenden, sonst wird der Zopf später zu trocken.&amp;nbsp;

Den Zopf&amp;nbsp;flechten, schräg auf ein Backblech setzen und nochmal für ca. 15 Min. gehen lassen.Tipp: Du kannst auch 2 Zöpfe flechten und&amp;nbsp;diese in einer Kastenformen backen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Das Eigelb mit etwas Milch verrühren.

Wenn der Zopf schön gegangen ist, mit der Eistreiche bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

Den Zopf für 20-25 Minuten backen.

Das benötigst du: Eine Springform (Ø 24-16cm)Kühlzeit: 2 Stunden

Erfrischende Eiskaffee-Torte

Eier

ml Öl

Baileys

ml kalter Kaffee

Kakao (keine Trinkschokolade)

Pck. Backpulver

Becher Sahne

Schmand

Pck. Sahnesteif

ELl Eiskaffeepulver

Pck. Sofortgelatine (oder 6 Blätter)

Evtl. Eiswaffeln zum verzieren.

Backofen auf 165 °C Ober /Unterhitze vorheizen.

Eier mit dem Puderzucker mindestens 10 Minuten schaumig schlagen.

Das Mehl mit Backpulver und Kakao sieben und von Hand unterheben.

Den Boden für Ca. 45 – 60 Minuten backen.Tipp: Je nach Backofen kann die Backzeit variieren. Nach dem Backen Stäbchenprobe nicht vergessen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

Den Schmand unterheben und das Eiskaffeepulver mit der Sofortgelatine kurz unterrühren.

Die Torte füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die fertige Torte nach Belieben mit Eiswaffeln verzieren.

Das benötigst du: Eine Kastenform (24cm)

Saftiger Marmorkuchen

Eier, Größe L

EL Vanillezucker

EL Rum

TL Backpulver

TL Kakaopulver

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiße&amp;nbsp;mit der Hälfte des Zuckers bei maximaler Stufe steif schlagen.

Butter, Eigelbe, restlichen Zucker und Vanillezucker ca. 2-3 Minuten hellcremig schlagen.Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Rum, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und bei minimaler Stufe ca. 1 Minute unterrühren.

Den Eischnee auf den Teig geben und ca. 30 Sekunden unterheben. Evtl. kurz mit dem Teigspatel durchrühren.

Zwei Drittel des Teiges in die gefettete Kastenform füllen.&amp;nbsp;

Den restlichen Teig mit Kakaopulver verrühren und auf den Teig geben.&amp;nbsp;

Mit einer Gabel spiralförmig durch die beiden Schichten ziehen.

Den Kuchen etwa 1 Stunde backen.

Das benötigst du: Kastenform (25-28cm)&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;Kühlzeit: 50 Minuten&amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp; &amp;nbsp;&amp;nbsp;

Zupfkuchen aus dem Schwarzwald

Kakao

Magerquark

Eier, Größe M

Pck. Vanillepuddingpulver

Glas Kirschen

Die Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und alles rasch zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie packen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 

Die Kastenform gut einfetten.Tipp:  Die Form kann zusätzlich mit Grieß ausgestreut werden. 

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. 

¼ des Teiges wegnehmen und zur Seite legen. 

Den restlichen Teig in die Form legen und am Rand ca. 3 cm hochziehen.

Für die Füllung die Kirschen gut abtropfen lassen. 

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 

Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verteilen, die Kirschen darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Füllung bedecken. 

Den restlichen Mürbeteig abzupfen und auf der Quarkmasse verteilen. 

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, nach 20 Minuten stürzen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Süßer Apfeltraum

Pck. Vanillezucker

1kg Äpfel, geschält und entkernt

ml Wasser

500 ml Apfelsaft

500 ml Schlagsahne

Zucker nach Belieben

Schokoraspeln Zartbitter

Schlage die Eier mit dem Zucker für mindestens 10 Minuten schaumig. 

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und gut sieben. 

Von Hand mit dem Schneebesen unter den Eierschaum heben. 

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. 

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 

Die Äpfel zusammen mit Zucker und dem Wasser in einem Topf aufkochen.

Bei milder Hitze so lange kochen, bis die Äpfel weich gegart sind. Die Äpfel aus der Flüssigkeit nehmen und zur Seite stellen. 

Den gebackenen Boden mit einer Gabel einstechen und etwas mit dem Apfelsaft beträufeln. Die Apfelscheiben darauf verteilen, so dass der ganze Boden bedeckt ist. 

Den restlichen Saft zurück in den Topf geben, nach Bedarf mit Wasser oder auch Apfelsaft auffüllen, sodass man insgesamt 1 l Flüssigkeit hat.

Das Puddingpulver dazugeben und gut umrühren. Die Masse zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen. 

Die Butte in den warmen Pudding einrühren, sofort auf den Äpfeln verteilen und glattstreichen. 

Den Kuchen abkühlen lassen. 

Die Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen.

Nach Belieben mit Schokoladenraspeln dekorieren. 

Das benötigst du: Backrahmen (32 x 35cm)

Saftiger Butter-Pfirsich-Kuchen mit Streuseln

Eier (M)

EL Rum oder Aroma

Dose Pfirsiche oder alternativ Kirschen, Mandarinen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Für den Rührteig die Butter, Zucker, Vanillezucker und das Aroma schaumig schlagen. 

Die Eier einzeln unter den Teig rühren. 

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