Step 1

Réaliser la sauce Caesar : presser la gousse d’ail. Mélanger les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de moutarde à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive en petit filet comme pour la confection d’une mayonnaise, puis la gousse d’ail, le vinaigre de Xérès, le yaourt brassé et enfin le parmesan préalablement râpé.

Step 2

Dans une poêle antiadhésive, torréfier les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes et réserver. Conserver cette poêle, y faire revenir les escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Puis détailler les escalopes en tranches d’1 cm environ et réserver.

Step 3

Couper la salade en fines lanières et les tomates cerise en deux. Émincer l’oignon finement à l’aide d’une mandoline.

Step 4

Dresser enfin la salade Caesar : disposer la salade, l’oignon émincé et les tomates, les tranches d’escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL puis napper de sauce Caesar. Terminer par les pignons et déguster.