Step 1

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Faites durcir les œufs. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

Step 2

Coupez le maquereau en morceaux. Rincez les tomates cerises et coupez-les en Préparez la sauce : versez le vinaigre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre puis fouettez avec l’huile d’olive.

Step 3

Répartissez le riz dans les assiettes, avec les œufs, le maquereau et les tomates cerises. Parsemez de persil, arrosez avec la sauce, mélangez et servez.