salades

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de mâche aux gésiers confits sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de mâche aux gésiers confits

Mâche

g Gésiers de canard confits

g Noisettes décortiquées

cuil. à soupe Vinaigre

cuil. à soupe Huile de noisette

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à café Moutarde

Poivre

Rincez et essorez la mâche. Faites colorer les noisettes à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude. Hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, la moutarde et les deux huiles. Salez, poivrez. Ajoutez la mâche.

<a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#6bgt">Emincez</a> les gésiers confits. Faites-les revenir 2 min à la poêle sur feu doux. Déglacez avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Versez le tout dans le saladier. Mélangez rapidement. Répartissez sur des assiettes et parsemez de noisettes hachées

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de pâtes végétariennes au basilic sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de pâtes végétariennes au basilic

Penne

Avocat

Tomates-cerises

Tomates séchées marinées à l’huile d'olive

Botte de basilic

g Pignons de pin grillés à sec

un peu Olives noires

g Feta

cuil. à soupe Jus de citron

Poivre du moulin

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-les, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans un saladier.

Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et récupérez sa chair. Coupez-la en dés. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#6bgt">Emincez</a> les tomates séchées, coupez en quatre les tomates-cerises et émiettez la feta. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.

Ajoutez également les pignons de pin, le basilic effeuillé et les olives noires. Assaisonnez de jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et d’huile d'olive. Réservez 30 min au frais avant de servir.

Recette de Ricardo de vinaigrette balsamique-érable 
pour salade verte

Vinaigrette balsamique-érable pour salade verte

ml c. à soupe) de moutarde de Dijon

ml c. à soupe) de vinaigre balsamique

ml c. à soupe) de jus de citron

ml c. à soupe) de sirop d’érable

90 ml c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola

gousse d’ail, hachée finement

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sirop d’érable. Verser l’huile en mince filet tout en fouettant jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter l’ail. Saler et poivrer.

Cette vinaigrette accompagne bien les laitues vertes, douces ou amères, et les mescluns.

Bonjour, connaissez-vous le temps de conservation? Merci beaucoup, elle est DÉ-LI-CI-EU-SE !!!! Les enfants l'appellent la vinaigrette chocolat dû à sa couleur 

Miam miam miam!!!! Mes 2 jeunes enfants l'appelle la vinaigrette chocolat à cause de sa couleur et de son goût légèrement sucré. Délicieuse!!!!

Succulente, elle est dans mes préférées. Félicitations Ricardo et ton équipe.

Vraiment bonne, bref, goûteux et comme d'habitude facile à personnaliser, alors ma note 5 étoiles!

Doit on la réfrigérer ou la laisser température pièce?

wow! il y a très longtemps que je cherchais une vinaigrette pour la salade verte! elle est super je me fais une autre salade ce soir!

Très bonne recette, je la fait souvent et avec plaisir!

Un peu trop sucrée à mon goût mais les invités ont adorés 
Merci Ricardo

Très raisonnable en calories pour 10 personnes, j’adore cette vinaigrette

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade niçoise express sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade niçoise express

g Riz

Oeufs

150 g Thon en conserve

Oignon rouge

Demi poivron vert

Tomates cerises

Olives noires

Filets d’anchois à l’huile

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

Égouttez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/thon">thon</a> et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/6256763062001.mp4

1 Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.2 Égouttez le thon et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.3 Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

CUISINE ACTUELLE - Salade Niçoise express

Recette de Ricardo. Une recette de salade aux légumes grillés et au fromage de chèvre. Avec des poivrons, des courgettes, du basilic. Une recette santé et rapide.

Salade de légumes grillés au fromage de chèvre

poivrons de couleurs différentes, coupés en deux et épépinés

courgettes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

gousses d'ail, hachées finement

oignon rouge, tranché

bûchette de 100 g de fromage de chèvre non affiné, émietté grossièrement

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, ciselé

Régler le barbecue à puissance élevée.

Dans un bol, placer les poivrons et les courgettes avec l'huile et l'ail. Mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer.

Placer les légumes sur la grille du barbecue et les griller des deux côtés. Retirer du gril et couper en morceaux. Cuire l'oignon dans un wok conçu pour le barbecue.

Placer les légumes dans un plat de service. Parsemer de fromage et de basilic. 

Poivrer et servir immédiatement. Délicieux avec des viandes et des volailles grillées.

Tout simplement délicieux! Facile et gouteux, légumes interchangeables selon votre garde-manger!

C'était délicieux! Je ne suis pas habituellement fan de courgettes et de poivrons, mais ils étaient exquis avec un peu de chèvre. :D

Bonjour, je voudrais essayer la recette mais je voudrais avoir un substitut pour le fromage de chevre svp

Je ne mange pas de piments, mais ceux pour qui je l'ai fait étaient très satisfaits!!

C'est une recette super simple a préparer et  ô combien exquise!!!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de chou à l'américaine sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de chou à l'américaine

500 g Chou blanc

300 g Carottes

cuil. à soupe Mayonnaise Voir la recette

cuil. à soupe Moutarde forte

cl Crème

Eliminez le trognon du chou ainsi que les feuilles extérieures dures, puis émincez-le finement ou râpez-le sur une grille moyenne. Pelez les carottes et râpez-les fin également.

Mélangez la mayonnaise, le jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, la moutarde et la crème dans un saladier ; salez et poivrez. Ajoutez le chou et les carottes et mélangez.

Couvrez d'un film étirable et réservez pendant 30 min dans le réfrigérateur avant de servir.

Découvrez notre recette facile et rapide de Le salad bowl festif (en vidéo) sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Le salad bowl festif (en vidéo)

Farine

60 ml Huile d’olive

cuil. à café Sel

cuil. à café Poivre

cuil. à café Menthe déshydratée

cuil. à café Persil déshydraté

cuil. à café Coriandre désydratée

cuil. à soupe Crème fraîche

poignée Roquette

Orange

Langoustines cuites

Gambas

Versez la farine, la menthe, le persil, la coriandre, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajoutez l’<a href="https://www.galloportugal.com/">huile d'olive</a>.

Mélangez et incorporez la crème fraîche.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire. Réservez-la 1h au frais.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Taillez des cercles à l'aide d'un emporte pièce rond, d'un diamètre 2 fois supérieur à vos moules.

Déposez les cercles de pâtes sur la plaque à muffins retournée et enfournez 25-30 min (la pâte doit être dorée).

Coupez l'orange en deux, prélevez des suprêmes sur une moitié, zestez et pressez le jus sur l'autre.

Garnissez les bowls de roquette, de langoustines, de gambas décortiquées et de suprêmes d'orange.

Assaisonnez maintenant vos salad bowls avec un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange et les zestes de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et d'orange.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

Cuisine Actuelle - La salade bowl de Noël

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade italienne sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade italienne

160 g Pâtes de type penne

g Parmesan

g Roquette

Tomates cerise

Bouquet de basilic

cuil. à soupe Vinaigre balsamique

cuil. à soupe Huile d’olive

Faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d’un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Lavez les tomates <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/cerise">cerise</a> puis coupez-les en quartiers.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez de nouveau.

Répartissez les pâtes, la roquette, le basilic, les tomates et les feuilles de basilic dans 4 bols. Assaisonnez de vinaigrette.

cuil. à soupe Tomates confites

Parmesan

Petit bouquet de basilic

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez, déposez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère d’huile, mélangez et réservez.

Rincez et ciselez le basilic. Ajoutez-le dans le saladier, avec les tomates confites et les olives. Salez légèrement, poivrez, versez le reste d’huile et mélangez bien.

Parsemez de copeaux de parmesan et servez.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de cocos à l'italienne sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de cocos à l'italienne

1.5 kg Haricots coco frais à écosser

Tomates

gousses Ail

Bouquet garni

0.5 Citron

Ecossez les haricots. Eliminez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux puis en morceaux.

Dans un faitout, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faite revenir les tomates 3 à 4 min sur feu vif puis retirez-les. Remplacez-les par les haricots écossés. Mouillez d'eau juste à hauteur. Ajoutez les gousses d'ail entières non pelées et le bouquet garni. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 35 min sur feu doux. Salez, poivrez en fin de cuisson.

Egouttez les haricots. Retirez le bouquet garni. Récupérez les gousses d'ail. Ecrasez la pulpe dans un plat creux. Mélangez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et un filet de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>. Ajoutez les haricots et les tomates. Parsemez de basilic ciselé et servez tiède ou à température ambiante.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade composée italienne sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade composée italienne

Coeur de laitue

Demi concombre

tranches Pain de campagne un peu rassis

Épluchez et rincez la laitue avant de l’essorer. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Rincez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon.

Préparez la sauce : versez le vinaigre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre puis fouettez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Coupez le pain en gros cubes. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites dorer le pain de tous les côtés.

Répartissez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez avec la sauce, mélangez et servez.

Salade de homard

à 2 laitues Boston

homards cuits, refroidis et décortiqués

mangue, pelée, dénoyautée et coupée en lanières

avocat, dénoyauté, pelé et coupé en éventail

asperges, cuites, refroidies, coupées en deux sur la longueur

Dés de poivron rouge, pour décorer

ml (2 c. à thé) de miel

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Disposer les feuilles de laitue sur quatre grandes assiettes. Déposer la chair de homard au centre. Répartir la mangue, l'avocat et les asperges tout autour. Décorer de dés de poivron rouge.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et servir.

Excellente recette; j'ai mis un peu plus  de sirop d'érable.

Absolument délicieux
Bon pour le bedon et beau pour les yeux
En entrée, on se croit au resto!

Cette salade est excellente !!!!  Je la fais depuis plusieurs années et j'attend toujours la saison du homard avec impatience pour pouvoir la faire avec les surplus... Un délice !

Vraiment délicieux !! la vinaigrette...géniale ! Je ne savais pas quoi faire avec le reste de homard de la veille.  Facile et rapide à exécuter!  Merci Ricardo à vous et à votre équipe !  Vous êtes merveilleux !

J'ai servi ce plat en entrée en utilisant 1/2 homard par personne la réaction fut WOW digne d'un resto a refaire sans hésiter.  Encore Merci Ricardo

Un délice. À faire et refaire. Les saveurs sont sublimes.

Excellent. J'ai ajouté des tomates cerises jaunes et des noix de Grenobles émiéttées.
Un vrai régal !!!

Toute la fraîcheur de l'été...
En vagues successives comme l'océan
L'avocat, la mangue et le homard bien sûr !
Complètement santé...

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/XbP0u4CP

Décortiquer un homard

Salade verte au citron

75 ml tasse) d’huile d’olive

ml c. à thé) de sumac moulu

2,5 ml c. à thé) de sel

2,5 ml c. à thé) de thym séché

ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

1 gousse d’ail, hachée finement

360 g tasses) de laitue romaine ou de frisée verte déchirée

petit oignon rouge, émincé

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Vinaigrette

Au moment de servir, ajouter la laitue et l’oignon 
à la vinaigrette. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. 

Salade

La vinaigrette fait toute la différence (épice Poudre de Sumac chez IGA)! Acidulée en finesse. Faites tremper l'oignon rouge 5 minutes dans de l'eau froide. Servie avec brochettes de bœuf Piri-Piri.

Mes convives m’ont tous demandé la recette. C’est vraiment délicieux et tellement simple. Servi avec une coquille St-Jacques c’était vraiment parfait

Très bonne et rafraîchissante.  J’ai mis 2 gousses d’ail et utilisé du thym citronné frais..menoum...

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Ev6nEGm4

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