Salade de pommes de terre & concombre

Step 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux (pour accélérer la cuisson). Plongez-les dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Les pommes de terre doivent rester fermes. Égouttez et laissez refroidir. Cette étape peut être réalisée la veille.

Step 2

Lavez le concombre et taillez-le en petits quartiers. Coupez les pommes de terre refroidies en cubes.

Step 3

Réalisez la sauce yaourt : dans un bol, versez le yaourt. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth finement ciselé (en garder pour le décor) et assaisonnez avec une pointe de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Step 4

Mélangez les pommes de terre, le concombre et la sauce yaourt dans un saladier. Décorez avec un peu d’aneth.