Lavate la radice di rafano fresca sotto acqua corrente, asciugatela e rimuovate la scorza con il coltello o con la pelapatate. Ora grattugiate il rafano oppure passatelo al mixer dopo averlo fatto a pezzetti. Sistematelo in una ciotola e aggiungete al rafano un pizzico di sale, lo zucchero e mescolate. Inserite la salsa all'interno di vasetti di vetro e aggiungete l'aceto, tanto quanto ne occorrerà per coprire interamente la superficie. Conservate in frigo: potete consumare subito la vostra salsa al cren, oppure attendere un mese circa, prima di gustarla al meglio.