Step 1

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les épices et les tomates. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les pois chiches et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le tiers des pois chiches afin d’épaissir le mélange. Laisser tiédir 5 minutes.

Step 2

Répartir les samosas et le cari de pois chiches dans des assiettes. Garnir de la tomate, du concombre et de l’oignon, puis de coriandre, de chutney et de yogourt, au goût.