Step 1

Kok opp fløte og reduser til halv mengde.

Step 2

Pisk inn små terninger med smør. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger oppunder kokepunktet.

Step 3

Press saften ut av sitronen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og tilsett bladpersille.