Step 1

Lava las patatas y córtalas en trozos pequeños.

Step 2

En una cazuela pon agua y una cucharadita de sal. Cuando el agua comience a hervir vierte los trozos de patata y cuécelos durante 10-12 minutos. Si las patatas las has cortado en trozos tamaño medio o pequeños estarán listas en este tiempo, sino cocina varios minutos más hasta que estén tiernas.

Step 3

Lava los tomates y córtalos en trozos tamaño medio.

Step 4

En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y saltéala durante un par de minutos. Añade las patatas cocidas y saltéalas junto con la cebolla apenas 1 minuto. Añade el tomate a la sartén, un poco de sal, y deja todo a fuego medio/bajo durante 5-6 minutos . Poco a poco el tomate se irá ablandando. Si ves que se reseca echa un poquito de agua a los ingredientes.

Step 5

Haz dos huecos en la sartén y vierte en ellos los huevos con una pizca de sal. Pon una tapa y deja que se cuajen, te llevará varios minutos. A continuación sirve.