Sauce marchand de vin (vigneronne)

4.7

(27)

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total: 65 minutes

Servings: 4

Cost: $1.82 /serving

Sauce marchand de vin (vigneronne)

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Dans une casserole moyenne faire suer les échalotes préalablement hachées et le poivre concassé.

Step 2

Ajouter le vin et le fond (ou un peu d'eau), réduire à feu doux pendant 3/4 d'heure.

Step 3

Passer au chinois.

Step 4

Dans une petite casserole, préparer le roux destiné à épaissir la sauce : il suffit de cuire quelques instants la farine dans le beurre.

Step 5

Ajouter peu à peu la sauce dans le roux (vous pouvez ajouter le jus de cuisson à ce moment-là).

Step 6

La sauce peut patienter quelques instants dans un endroit tiède.

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