Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Step 2

Sur la plaque, bien enrober les légumes avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien dorés.

Step 3

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le saumon dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) 4 minutes. Retourner le saumon. Poursuivre la cuisson jusqu’au degré de cuisson désiré en badigeonnant le poisson de chutney à quelques reprises. Saupoudrer avec le poivre et le persil. Saler.

Step 4

Servir le saumon avec les légumes rôtis.