Step 1

Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) vorheizen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Knochen putzen und mit Alufolie umwickeln. Schwarte so einritzen, dass ca. 1 cm große Vierecke entstehen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von jeder Seite, bis auf die Schwarte, ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Blech geben.

Step 2

Rote Bete waschen und längs halbieren. Blätter beiseitelegen. Chili waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Sesam, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zum Fleisch geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten garen.

Step 3

In der Zwischenzeit Sojasoße, Teriyakisoße und Reisessig verrühren. Braten damit ca. alle 15 Minuten einpinseln. Die restliche Marinade kurz vor Ende der Garzeit über die Rote Bete geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Anschließend mit Rote-Bete-Blättern mischen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern.