Step 1

Sciogliete il burro in un pentolino dal fondo spesso.Aggiungete la farina e successivamente il latte, mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Step 2

Incorporate i tuorli con una frusta, conservando gli albumi.Grattugiate in una ciotola il parmigiano e l'emmental, quindi aggiungete anch'essi nel pentolino.

Step 3

Riprendete gli albumi e montateli a neve.

Step 4

Trasferiteli ora nel pentolino ed amalgamateli delicatamente.

Step 5

Preparate i pirottini rivestendoli con della carta forno bel alta.Trasferiteli in una leccarda e mettete al loro interno il composto di formaggi.Cuocete a 160 °c per 30 minuti.

Step 6

I vostri soufflé al formaggio sono pronti per essere serviti.