Step 1

Tranchez finement le gingembre, sans le peler.

Step 2

Dans une grande casserole, versez le bouillon, la sauce de poisson et l’huile de sésame. Ajoutez le gingembre et l’anis étoilé. Faites porter à ébullition à feu vif.

Step 3

Pendant ce temps, à l’aide d’un économe (éplucheur à légumes), pelez la carotte sur le sens de la longueur pour former des rubans. Coupez les bok choys en 4 sur le sens de la longueur et rincez-les bien pour retirer la terre. Égouttez.

Step 4

Réduisez le feu à moyen-vif puis ajoutez les nouilles udon et les rubans de carottes au bouillon. Faites cuire 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent les unes des autres.

Step 5

Ajoutez les bok choys et les crevettes, puis retirez du feu. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.

Step 6

Pendant ce temps, hachez la coriandre et coupez la lime en quartiers.

Step 7

À l’aide de pinces, répartissez les nouilles dans 4 bols. Versez le reste de la soupe dans les bols. Retirez l’anis étoilé et les tranches de gingembre.

Step 8

Garnissez chaque portion de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante.