Une soupe asiatique si savoureuse et qui demande tellement peu d’ingrédients et de temps à préparer. Parfait lorsque votre envie d’exotisme cohabite avec votre envie de paresser.

Soupe asiatique aux nouilles udon et aux crevettes nordiques

morceau de 5 cm (2 po) gingembre frais

L (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

ml (2 c. à thé) de huile de sésame grillé

anis étoilé

moyennes carotte

mini bok choy

paquets de 200 g (7 oz) de nouilles udon précuites

340 g (12 oz) de crevette nordique surgelée

250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche

lime

Au goût sauce piquante sriracha

Tranchez finement le gingembre, sans le peler.

Dans une grande casserole, versez le bouillon, la sauce de poisson et l’huile de sésame. Ajoutez le gingembre et l’anis étoilé. Faites porter à ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, à l’aide d’un économe (éplucheur à légumes), pelez la carotte sur le sens de la longueur pour former des rubans. Coupez les bok choys en 4 sur le sens de la longueur et rincez-les bien pour retirer la terre. Égouttez.

Réduisez le feu à moyen-vif puis ajoutez les nouilles udon et les rubans de carottes au bouillon. Faites cuire 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles se détachent les unes des autres.

Ajoutez les bok choys et les crevettes, puis retirez du feu. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, hachez la coriandre et coupez la lime en quartiers.

À l’aide de pinces, répartissez les nouilles dans 4 bols. Versez le reste de la soupe dans les bols. Retirez l’anis étoilé et les tranches de gingembre.

Garnissez chaque portion de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante.

Des légumes-racines et un fromage de chez nous, pour un classique qui plaît à tout coup!

Gratin de légumes-racines

patate douce

céleri-rave

rutabaga

ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche

250 ml (1 tasse) de fromage ferme québécois

500 ml (2 tasses) de lait

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage

ml (1 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Au goût poivre

45 ml (3 c. à soupe) de chapelure panko

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez la grille au centre du four.

Pelez la patate douce, le céleri-rave et le rutabaga. Coupez les légumes en deux et tranchez-les finement. Hachez finement la ciboulette. Râpez le fromage.

Dans une casserole moyenne, hors du feu, fouettez le lait, la farine, la muscade et le sel jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Poivrez généreusement.

Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Aux premiers bouillons, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.

Dans un moule carré de 20 cm (8 po) de côté, versez la moitié de la sauce. Répartissez les légumes en rangées, en alternant la patate douce, le céleri-rave et le rutabaga.

Versez le reste de la sauce sur les légumes. Répartissez le fromage, le panko et la ciboulette. Faites cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

C’est LA soupe qu’il vous faut lorsque vous rentrez d’une balade sous zéro.

Soupe paysanne aux légumes et aux haricots blancs

poireau

15 ml (1 c. à soupe) de huile d’olive

2 l (8 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

125 ml (½ tasse) de boulgour

15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché

5 ml (1 c. à thé) de sel

feuille de laurier

courgette

½ chou-fleur

carotte

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricot blanc

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

125 ml (½ tasse) de parmesan

125 ml (½ tasse) de basilic frais

Coupez le poireau sur la longueur, puis tranchez-le finement.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau et faites-le cuire 2 minutes en remuant à quelques reprises.

Versez le bouillon et ajoutez le boulgour, l’origan, le sel et la feuille de laurier.

Portez à ébullition, réduisez à feu moyen et laissez mijoter 25 minutes en remuant à quelques reprises.

Pendant ce temps, coupez la courgette en 2 sur la longueur, puis tranchez. Coupez le chou-fleur en fleurons et tranchez finement la carotte. Rincez et égouttez les haricots blancs.

Ajoutez les légumes et les haricots à la soupe. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Répartissez la soupe dans 4 bols, garnissez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Servez.

Un poulet au beurre revu, amélioré et simplifié, pour ces soirées pressées où le temps manque pour cuisiner.

Poulet au beurre à la mijoteuse

oignon

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais

ou environ 675 g (1 ½ lb) de poitrine de poulet

125 ml (½ tasse) d'eau

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

30 ml (2 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu

5 ml (1 c. à thé) de garam masala

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1 contenant de 237 ml de crème à café

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche

Hachez finement l’ail, l’oignon et le gingembre. Coupez le poulet en cubes. Déposez-les dans le récipient de la mijoteuse (voir NOTES).

Ajoutez l’eau, la pâte de tomates, le miel et les épices. Poivrez généreusement, ajoutez le sel et mélangez.

Couvrez et faites cuire 4 heures à intensité élevée ou 8 heures à faible intensité.

Répartissez le poulet au beurre dans 4 bols et garnissez de feuilles de coriandre, si désiré. Servez avec des pains naans ou du riz.

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