Step 1

Faire tremper les nouilles udon env. 1 min dans l’eau salée. Retirer, mettre un court instant dans de l’eau glacée, égoutter, réserver.

Step 2

Porter le dashi à ébullition avec la sauce soja et le mirin, baisser le feu.

Step 3

Ajouter poulet, champignons et oignons fanes à la soupe, laisser bouillonner env. 3 min sur feu doux.

Step 4

Ajouter les nouilles réservées et les épinards, laisser bouillonner encore 2 min, parsemer de sésame.