Step 1

Für die Spaghetti Carbonara Original die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen, anschließend gut abtropfen lassen. Dabei ein wenig Kochwasser auffangen.

Step 2

In der Zwischenzeit den Guanciale in einer beschichten Pfanne mit etwas Fett oder Öl kurz anbraten.

Step 3

Nun die Eier mit dem Käse in einer Schale gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 4

Spaghetti mit dem Speck in dem großen Topf vermengen, einen Schuss vom Kochwasser hinzufügen und die Käsemischung unterrühren - kurz auf die heiße Herplatte stellen und etwas erwärmen - dabei ständig durchrühren.