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Step 1
Zuerst die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Step 2
In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfel schneiden. Anschließend 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
Step 3
Danach die Eigelbe in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Step 4
Die restliche Butter in einer separaten Schüssel schaumig rühren und anschließend unter die Eigelbmasse mischen.
Step 5
Danach den Parmesan zusammen mit den Schinkenwürfeln unter die Eimasse mengen.
Step 6
Zum Schluss rasch die Spaghetti in die Schüssel geben, alle Zutaten zügig vermengen und die Spaghetti auf Tellern anrichten.
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