Step 1

Zuerst die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Step 2

In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfel schneiden. Anschließend 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schinkenwürfel darin anbraten.

Step 3

Danach die Eigelbe in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Schneebesen verquirlen.

Step 4

Die restliche Butter in einer separaten Schüssel schaumig rühren und anschließend unter die Eigelbmasse mischen.

Step 5

Danach den Parmesan zusammen mit den Schinkenwürfeln unter die Eimasse mengen.

Step 6

Zum Schluss rasch die Spaghetti in die Schüssel geben, alle Zutaten zügig vermengen und die Spaghetti auf Tellern anrichten.