Step 1

Eine runde Springform (ø 26 cm) mit etwas Butter einpinseln und mit den gehobelten Mandeln ausstreuen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Step 2

Die Orangen heiß abwaschen und samt der Schale in grobe Würfel schneiden. Die Orangenwürfel zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Die Orangenstücke für circa 25 Minuten weich kochen in einen Behälter geben und im Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren.

Step 3

Eier trennen. Eigelbe mit Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Eiweiß mit der zweiten Portion Zucker zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. Das abgekühlte Orangenmus mit der Eigelbmasse mischen und dann abwechselnd mit dem Teigspatel gemahlene Mandeln und Eischnee unter die Orangemasse unterheben.

Step 4

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen für 40 Minuten im Backofen goldbraun backen lassen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren. Lass es dir schmecken!