Step 1

Zunächst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Für die Marinade Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, die fein gehackten Kräuter und das Pflanzenöl vermengen.

Step 2

Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Step 3

Schweinefleisch entlang der langen Seite aufschneiden, sodass eine große Fläche entsteht. Diese mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Dann die Zwiebeln und die Schinkenwürfel darauf verteilen, das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn fest zubinden. Den Braten anschließend mit dem gewürzten Öl bestreichen.

Step 4

Einen Bräter mit etwas Fett einpinseln und den Schweinebraten in den Bräter legen. Bräter mit Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 bis 2 Stunden garen. Ein Bratenthermometer hilft dir dabei, die perfekte Kerntemperatur (72-75 °C) zu bestimmen. Gelegentlich mit dem austretenden Bratensaft beträufeln. Vor dem Anschneiden das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und das Küchengarn entfernen.