Step 1

Die Champignons putzen und klein schneiden.

Step 2

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Step 3

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.

Step 4

Zuerst die Zwiebeln im heißen Rapsöl anbraten.

Step 5

Dann folgen die Champignons. Diese so lange anbraten, bis sie ihr Volumen deutlich verkleinert haben.

Step 6

Champignons und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Step 7

Den Schweinenacken aufschneiden, sodass eine große, möglichst gleichmäßig dünne Fläche entsteht.

Step 8

Den aufgeschnittenen Schweinenacken auf einer Seite leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Step 9

Dann den Schweinenacken auf der gleichen Seite mit Senf einstreichen und die zuvor angebratenen Champignons und Zwiebeln auf dem Senf verteilen.

Step 10

Nun den Frühstücksspeck darüberlegen und den Schweinenacken von der kurzen Seite her eng einrollen.

Step 11

Den Spießbraten mit einem Garn zusammenbinden und von außen noch mit etwas Salz bestreuen.

Step 12

Alle die den Spießbraten auf dem Grill zubereiten wollen geht das Ding nun ab auf die Rotisserie und wird dort stramm eingespannt.

Step 13

Bei 180 Grad entweder auf der Rotisserie am Grill (indirekte Hitze) oder im Backofen auf einem Rost für zirka 2 Stunden garen. Die Kerntemperatur muss dann zwischen 70 und 75 Grad betragen.