Step 1

Kok egg i 8-10 minutter. Avkjøl dem av i kaldt vann, og ta av skallet.

Step 2

Hakk løk, og ha den i en varm kjele med olivenolje sammen med tint spinat. La det frese et par minutter.

Step 3

Tilsett vann, buljong og purre. La det koke i ca. 5 minutter.

Step 4

Tilsett crème fraîche og kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt og pepper.