Step 1

Den Klebreis in eine große Schüssel füllen und mit lauwarmem Wasser mehrmals gründlich waschen, dabei die Reiskörner zwischen den Händen reiben. Das Wasser so lange wechseln, bis es nicht mehr trüb, sondern nahezu klar ist.

Step 2

Den Reis großzügig mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Wenn man den Zeigefinger ins Wasser taucht und auf den Reis setzt, sollte das Wasser dabei bis zum ersten Fingerknöchel reichen.

Step 3

Den Dampfgareinsatz mit einem feuchten Küchentuch auslegen und den Klebreis mitsamt Einweichwasser dazugeben. 1 Liter Wasser zusätzlich mit in den Topf geben, das Küchentuch über den Reis schlagen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen. Den Reis danach mit einem Löffel vorsichtig auflockern und drehen, dann für weitere 10 Minuten dämpfen.

Step 4

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis in eine große Schüssel geben, damit er etwas abkühlen kann. Noch warm weiterverarbeiten oder direkt servieren.