Stoofvlees van everzwijn met witloofsla

dagelijksekost.vrt.be
Your recipes

Total: 65 minutes

Servings: 4

Stoofvlees van everzwijn met witloofsla

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 22 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Het stoofvlees van everzwijn

Step 2

Pel de uien, halveer ze en snij ze in grove snippers (ongeveer een centimeter breed).

Step 3

Verhit een grote stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.

Step 4

Stoof de snippers ui in de hete boter. Laat de uien gerust wat bakken, zodat ze kleur krijgen en wat karameliseren. Roer geregeld in de pot, zodat de uien niet verbranden.

Step 5

Snij het zwoerd van de lapjes gerookt spek. Verwijder ook eventuele stukjes kraakbeen.

Step 6

Snij het spek in reepjes van zo’n halve centimeter breed.

Step 7

Verhit een braadpan en bak daarin de stukjes spek goudbruin en een beetje krokant. (Voeg geen vetstof toe om spek te bakken.)

Step 8

Maak de paddenstoelen schoon (indien nodig) en snij elke champignon in kwarten. Bak de paddenstoelen mee met de reepjes spek.

Step 9

Na enkele minuten voeg je de paddenstoelen en de spekjes toe aan de uien. Zet het vuur lager.

Step 10

Gebruik de braadpan van het spek een tweede keer. Smelt er een klontje boter in en geef de stukken everzwijn een korstje. Bak niet teveel vlees in één keer en roer niet voortdurend in de pan. Het vlees hoeft ook helemaal niet gaar te zijn.

Step 11

Verzamel intussen enkele takjes tijm en wat laurierblad. Bind de kruiden samen met wat keukentouw, en doe de kruidentuil in de pot met ui, spek en paddenstoelen.

Step 12

Stort de blokjes gekleurd vlees in de grote stoofpot.

Step 13

Giet de rode wijn in de pan waarin je het vlees hebt aangekleurd. Terwijl de alcohol verdampt roer je alle smakelijke aanbaksels los.

Step 14

Giet de warme wijn in de stoofpot met vlees en bepoeder de stoofschotel met wat bloem en roer.

Step 15

Verwarm de oven voor op 140°C.

Step 16

Voeg een kaneelstok toe en stop de rest van de smaakmakers in het thee-ei. Zo kan je die achteraf makkelijk verwijderen.

Step 17

Kruidnagels (2), jeneverbessen (6), enkele zwarte peperbollen in de vijzel en kneus ze met de stamper. Schep de gestampte specerijen in het thee-ei en gooi het metalen ei in de pot. (alternatief: in een filterzakje voor koffie)

Step 18

Snij de sneetjes peperkoek in blokjes en laat ze meestoven. Voeg tenslotte nog de bessenconfituur en de scherpe mosterd toe.

Step 19

Plaats het deksel op de (ovenvaste) pot en zet deze in de voorverwarmde oven van 140°C. (Je kan het gerecht ook klaarstoven op een zacht vuur. Let er dan wel op dat je regelmatig even in de bereiding roert.

Step 20

Nu moet het vlees botermals worden, wat de nodige tijd vraagt. Reken zo’n 2 uur gaartijd (of langer)om het beste resultaat te verkrijgen.

Step 21

Het witloofslaatje

Step 22

Bereid het witloofslaatje kort voor de maaltijd.

Step 23

Spoel het witloof, en snij het taaie onderste stukje van elke stronk weg, snij de groente in fijne reepjes en doe ze in een mengschaal.

Step 24

Spoel wat bieslook en dragonblaadjes en snij ze in zo fijn mogelijke stukjes. Strooi de verse kruiden over het witloof.

Step 25

Schep een beetje mayonaise in de schaal en meng alles. Overdrijf niet met de mayonaise.

Step 26

Proef en werk het slaatje af met een scheutje azijn, wat peper van de molen en een beetje zout.

Top similar recipes

Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade-image
trending110 views

Stoofvlees van everzwijn met frietj...

dagelijksekost.vrt.be

Stoofvlees met friet-image
trending41 views

Stoofvlees met friet

24kitchen.nl

2.8

(5)

Stoofvlees met friet-image
trending46 views

Stoofvlees met friet

dagelijksekost.vrt.be

5.0

(110)

180 minutes

Vlaams stoofvlees met frieten-image
trending42 views

Vlaams stoofvlees met frieten

24kitchen.nl

5.0

(2)

Agnolotti del plin – Pasta met stoofvlees-image
trending304 views

Agnolotti del plin – Pasta me...

cookingqueens.nl

1 hours, 10 minutes

Stoofpotje van ossenstaart met truffel-aardappelpuree-image
trending245 views

Stoofpotje van ossenstaart met truf...

24kitchen.nl

2.9

(198)

1 hours

Rozemarijnfocaccia met mortadella van London Loy-image
trending7 views

Rozemarijnfocaccia met mortadella v...

ah.nl

Couscoussalade met jackfruit van Fairtrade (advertentie)-image
trending10 views

Couscoussalade met jackfruit van Fa...

ah.nl

4.9

(9)

belgisch stoofvlees met bruin bier met wortelen  | recept | Solo Open Kitchen-image
trending224 views

belgisch stoofvlees met bruin bier ...

solo.be

3.0

120

Belgisch stoofvlees met bier en ontbijtkoekGemarineerde Buikspek van de BBQSteak bereiden op de BBQHavermoutpap maken (video)Pompoen brood met roomkaas-image
trending221 views

Belgisch stoofvlees met bier en ont...

bettyskitchen.nl

Gemarineerde ribbetjes met marinade van provençaalse kruiden-image
trending371 views

Gemarineerde ribbetjes met marinade...

delhaize.be

Heerlijk stoofvlees met bier (+ tips voor de juiste bierkeuze!)-image
trending297 views

Heerlijk stoofvlees met bier (+ tip...

culy.nl

Geroosterde Italiaanse kip met groenten van de bakplaat-image
trending9 views

Geroosterde Italiaanse kip met groe...

ah.nl

3.6

(69)

Trifledessert met mousse van mascarpone  en blauwe bessen-image
trending88 views

Trifledessert met mousse van mascar...

dagelijksekost.vrt.be

Escalope van kip met couscous, gebakken groenten en gekonfijte paprika met balsamico-image
trending303 views

Escalope van kip met couscous, geba...

dagelijksekost.een.be

Rozijnentoast met sjalottenconfituur, relish van peer en Belgische kaas-image
trending208 views

Rozijnentoast met sjalottenconfituu...

dagelijksekost.een.be

Triple pork burger met bacon jam van Jord Althuizen-image
trending255 views

Triple pork burger met bacon jam va...

culy.nl

Stoofvlees in bier met peen, ui en appel | recept | Solo Open Kitchen-image
trending247 views

Stoofvlees in bier met peen, ui en ...

solo.be

5.0

165

Fish sticks van schelvis met bloemkool, gekookte aardappelen en béarnaise-image
trending149 views

Fish sticks van schelvis met bloemk...

dagelijksekost.een.be