Step 1

Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas bräunen. Dann das Mehl dazugeben, gut verrühren und ca. 6 - 8 Minuten anschwitzen, bis die Mehlschwitze dunkelbraun ist.

Step 2

Dann das Wasser nach und nach unter Rühren zugeben, bis eine sämige Soße entsteht. Alles mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.

Step 3

Anschließend die rohen Eier nacheinander in die Soße schlagen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Eier mit einem Löffel oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmal kurz ziehen lassen.

Step 4

Süße saure Eier mit Kartoffelbrei oder gestampften Kartoffeln servieren.