Eier in Senfsoße nach DDR Rezept sind ein Hit für Kinder und Familie. So machst du die Senfeier einfach und schnell selber:

Eier in Senfsoße Omas Rezept

60 g Butter

60 g Weizenmehl

500 ml Milch

Liter Wasser

EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)

EL Senf

TL Essig

EL Zucker

Eier

Salz

Wir machen die Senfeier auch so  die Eier kochen und für die Soße einen ganzen Becher Senf, ist ganz lecker

Ich hab soeben dein Rezept ausprobiert. Noch ist die Soße heiß im Topf, aber bei der Kostprobe, zack 38 Jahre jünger und im Speisesaal der Schule😁😂.  Da ich in der Senfstadt Bautzen aufgewachsen bin, kommt nur ein Senf😄 in die Soße rein.   Danke für das Rezept, ich werde mal Ausschau nach weiteren halten, die meinen drei Töchtern schmecken könnten.  Liebe Grüße aus der Küche

Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Vielen Dank.

Sehr gut. habe es heut auch gemacht, hat sehr gut geschmeckt.

Hervorragend einfach, preiswert und sehr lecker. Erinnert mich an meine Kindheit in Westfalen

Sehr sehr lecker, wie früher 😋  Ich vergebe natürlich fünf Sterne

Hier ist nochmal Norma , das was wir Kinder noch zu Eier mit Senfsoße + Kartoffeln gegessen haben war natürlich ROTE BEETE 👌😋

 Ich finde das Rezept super. Meine Mami hat die Senfeier genau so zubereitet. Am spannendsten fand ich es, wenn die Eier frisch aufgeschlagen in den Topf gleiten konnten. Es war immer ein gering Ergebnis. Und wenn es mal schnell gehen musste, wurden die Eier vorher abgekocht, abgepellt und warm in die Senfsoße gelegt. Einfach lecker.👌😊👍👍👍👍👍👍 Von mir bekommt das Rezept 5 STERNE +++++. Ich komme übrigens aus SACHSEN 👍👍👍

All Time Klassiker! Ich liebs mit Salzkartoffeln und Weißkrautsalat. <3

Hallo, ich kenne die Senfeier genau so. Verlorene Eier werden bei uns so macht, die Eier werden aufgeschlagen in die süß-saure Soße gegeben. Ich komme aus Sachsen und kenne beides von Oma und Mutti 

Das Ergebnis war richtig lecker und sogar unsere jüngere Tochter mochte die Sauce (sie isst normalerweise nur Tomatensauce). Wir haben als Beilage Salzkartoffeln gegessen. Danke für das Rezept.

Eine Kindheitserinnerung, aber nicht aus der DDR sondern damit aufgewachsen in Schwabenland. 😘 Danke für das Rezept. Bei uns gab es immer Salzkartoffeln dazu. 

Tolles einfaches Rezept. Habe noch kleingeschnittene Gewuerzkuchen dazu gegeben.

Genauso haben wir Senfeier früher immer gemacht. Jetzt sind die Kinder aus dem Haus und wir kochen nicht mehr so oft. 

Verstehe das nicht mit den rohen Eiern rein schlagen. Die gehen doch kaputt und sehen nicht so aus, wie auf dem Bild?

Eier in Senfsoße einfach selber machen - so gehts:

Als erstes nimmst du dir einen großen Topf. Erhitze die Butter darin und rühre dann das Mehl gut ein. Anschließend gibst du unter sehr beständigem Rühren soviel vom Milch-Wasser-Gemisch zu, bis nach dem Aufkochen die Konsistenz deiner Wahl entsteht. 

Gib dann den Senf, den Essig, Gemüsebrühe und Zucker zu und lasse die Senfsauce nochmal gut aufkochen. Schmecke sie kräftig nach deinem Geschmack mit Salz ab.

Schlage nun die rohen Eier in eine Schüssel auf und gib sie in die Senfsoße. Dort lässt du sie bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten ziehen. Sei in dieser Zeit vorsichtig beim Umrühren, um die Eier nicht kaputt zu machen. Alternativ zur Variante mit den verlorenen Eiern kannst du auch Eier separat kochen, pellen und dann in der Senfsauce ziehen lassen.

Serviere die Senfeier zu Kartoffeln oder einer anderen Beilage deiner Wahl.

Süß saure Eier - einfacher und beliebter DDR-Klassiker, bei dem die Eier direkt in der süß sauren Soße gekocht werden.

Süß saure Eier – Ein DDR-Klassiker einfach gemacht

Butter

Mehl

1,2 Liter Wasser

- 2 TL Salz

EL Essigessenz (oder 4 - 5 EL Tafelessig)

Zucker

Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas bräunen. Dann das Mehl dazugeben, gut verrühren und ca. 6 - 8 Minuten anschwitzen, bis die Mehlschwitze dunkelbraun ist.

Dann das Wasser nach und nach unter Rühren zugeben, bis eine sämige Soße entsteht. Alles mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.

Anschließend die rohen Eier nacheinander in die Soße schlagen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Eier mit einem Löffel oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmal kurz ziehen lassen.

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