Step 1

Zunächst den Kürbis vorbereiten: Schälen, von weichen Stellen und Kernen befreien, waschen, in Stücke schneiden und wiegen. Dann in Gläser füllen, mit einer Mischung aus Wasser und Essig übergießen und über Nacht stehen lassen.

Step 2

Am nächsten Tag den Weinessig mit Zucker, dünn abgeschälter Zitronenschale, Zitronensaft und Ingwer in einem Topf aufkochen. Die Kürbiswürfel hineingeben und unter Rühren glasig kochen.

Step 3

Die Würfel mit einem Schaumlöffel herausheben und in Gläser füllen. Den Saft unter Rühren gut einkochen lassen und die Kürbiswürfel damit übergießen.